Roket (eruca sativa Miller), Brassicaceae (turpgiller) familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Roketin hem mutfak alanında hem de tıp / şifalı bitkiler alanında sayısız kullanımı vardır.
Klasik roketi çok benzer bir bitki olan vahşi roketle karıştırmamaya çok dikkat etmeliyiz (diplotaksis tenuifolia (L.) DC.). İkincisi, "eruca sativa, daha tırtıklı yapraklara, sarı çiçeklere ve çok daha kararlı ve baharatlı bir tada sahiptir.
roketin tarihi
Roka çok eski bir tarihe sahiptir. Zaten Roma döneminde, yiyecekler için tatlandırıcı bir bileşen olarak, aynı zamanda iddia edilen bir afrodizyak maddesi olarak da kullanılıyordu.
Roket ekimi, Akdeniz bölgesi boyunca ve Orta-Batı Asya'da gelişmiştir. Günümüzde Veneto'da bol miktarda yetiştirilmektedir, ayrıca Kuzey Avrupa, Kuzey Amerika ve Hindistan'da da yetiştirilmektedir.Bu son yerde bitkinin tohumları Gargeer adıyla bilinmektedir.
Bitki morfolojisi
Roka sativa, büyümeye bırakılırsa 50 cm yüksekliğe kadar ulaşabilir. Tabanda (rozet) toplanan küçük tüysüz saplarla desteklenen yapraklar, yeşil renkli, tırtıklı kenarlı, dikdörtgen şeklinde (mızrağa benzer), karakteristik bir kokuya ve az çok baharatlı bir tada sahiptir.
Roketin lezzeti, esas olarak toprağın türünden ve mevsimden etkilenir. Toprak ne kadar kurak ve geç hasat olursa, lezzetin yoğunluğu o kadar artar.
Roketin çiçekleri, çiçeklenmesi Şubat-Haziran ayları arasında gerçekleşen sarımsı beyaz veya morumsu renkte dört yapraktan oluşur. Roketin meyveleri, sırayla değişen sayıda küçük yenilebilir tohum içeren silikalardır.
Roket, deniz seviyesinden yaklaşık 800-1000 metre yüksekliğe kadar büyütülür; her türlü toprakta, tercihen kireçli ve kurak (su durgunluğuna çok duyarlıdır) iyi yetişir. Ekim ilkbaharda yapılır ve daha sonra kışın da devam eder. İkinci durumda, tohumları biraz toprakla örtmek için öngörü sahibi olmak gerekir.
Roka yaprakları, özellikle iyi gelişmiş ve çiçeksiz ise yıl boyunca hasat edilebilir.
Yapraklar ve kökler en çok kullanılan kısımlardır. Kökler kurutulurken birincisi hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir.
Roket: beslenme yönleri
Roket: sağlık yönleri
Roketin sağlık yönleri vücudumuz için büyük ölçüde faydalıdır:
- C vitamini varlığı. Geçmişte iskorbüt ile mücadelede kullanılırdı;
- potasyum, demir, kalsiyum ve fosfor varlığı;
- iştahı uyarır;
- sindirimi teşvik eder;
- idrar söktürücü etki;
- bechica eylemi;
- karaciğer için faydalıdır;
- gaz giderici etki, bağırsak gazının atılmasını destekler;
- nekahat ve halsizlik döneminde organizmayı uyarır;
- Nane ve çiçekli üst kısımlar içeren bitki çayı olarak alındığında sakinleştirici ve canlandırıcı etki.
Roketin tek olumsuz yönü, yüksek dozlarda alındığında vücudumuzda tahriş edici etkilere neden olma kolaylığıdır.
Roket: mutfakta kullanır
Roket, vahşi roket gibi, mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemeğe bir tutam baharatla yoğun bir tat vermek istiyorsanız, yabani roka kesinlikle daha uygundur. Ayrıca mutfak alanında da roket, sebze, et, süt ürünleri, mısır, pizza, makarna ve daha birçok yiyecekle buluşturulmaktadır.
Tüm yemek meraklıları için bir ipucu, makarnayı roketle yapılan bir çeşit pesto alla genovese ile tatlandırmaya çalışmaktır. Sos, Ceneviz pestosunun klasik tarifine göre elde edilir, sadece fesleğen tamamen veya kısmen roka yaprakları ile değiştirilir.
Roket Pestosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Merak
Ischia adasında roketten yapılan bir likör Roket. Genellikle bu likör, meşhur limoncello ile birlikte sindirimi kolaylaştırmak için yemeklerden sonra servis edilir. Diğer bir merak ise roketin Mısır'da balık yemeklerine garnitür olarak yaygın olarak kullanılmasıdır.
Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
