genellik
Mate - aynı zamanda Paraguay çayı olarak da adlandırılır - Arjantin, Brezilya, Paraguay ve Uruguay'da yabani olarak yetişen, herdem yeşil bir çobanpüskülün yeşil veya kavrulmuş yapraklarıyla hazırlanan infüzyondur.Bu çalı, botanikte iki terimli isimlendirme ile bilinir. ilex paraguariensis.
Fotoğraf: Yaprakların detayı ilex paraguariensis
İspanyolca konuşulan ülkelerde, infüzyon yerba matè adıyla bilinir ve uyarıcı bir içecek olarak çok takdir edilen geleneksel kolonyal içeceği temsil eder.İçeceğin alternatif isimleri "Paraguay Çayı" veya "Çay Cizvitler", onlara gelince, bitkinin Avrupa'ya yayılmasını borçluyuz.
Dünya çapında yerba mate tüketicilerinin 1 milyondan fazla olduğu ve çoğunlukla Güney Amerika eyaletlerinde yoğunlaştığı tahmin edilmektedir.
İnfüzyonun tadı büzücü (tannik) ve acıdır; koku karakteristik ve aromatiktir.
Kullanılan parça
Mate üretimi için dalların uçları kesilir ve enzimleri inaktive etmek için ısıya maruz bırakılır; bu şekilde, kurutulan ve doğranan, daha sonra infüzyon hazırlamak için kullanılan yaprakların yeşil rengini korumak mümkündür. Hafif de olsa kavurma, infüzyona organoleptik özelliklerini veren aromatik maddelerin gelişimi için de önemlidir.
Fotoğraf: Tahta kasede kurutulmuş mate yaprakları, ağızlı (bombilla) geleneksel kapta nispi demleme ile.
Matè'yi evde hazırlamanın tarifini keşfedin
Aktif ilkeler
Bu maddenin bol miktarda bulunması sayesinde, infüzyon geleneksel olarak tonik, kardiyotonik ve yeniden dengeleyici olarak tüketilir; Güney Amerika halk tıbbında baş ağrısı, sindirim sorunları, romatizma ve obezite tedavisinde de kullanılır.
Kafeinin varlığına atfedilebilen "yağ yakma" etkisi, eşi kilo vermek için mükemmel bir doğal çare olan "ideal zayıflama" olarak gösteren pazarlama kampanyaları tarafından büyük ölçüde güçlendirilir.Gerçekte, kafein dozu o zaman değil çok önemli ve "zayıflama" etkisi fenolik bileşikler ve klorojenik asit tarafından desteklenecektir. Her durumda, bu konudaki çalışmaların miktarı son derece sınırlıdır.
Kafein İçeriği
yapraklarının kafein içeriği ilex paraguariensis içeceğin hazırlanması sırasında sadece küçük bir yüzde ekstrakte edilmiş olsa bile yaklaşık %1'dir (%0.2-2). "İnfüzyonda ortalama kafein içeriği" benzer miktarda kahvede bulunanın yaklaşık yarısı kadardır.
Çaya gelince, kafein de yerba mate'de her şeyden önce henüz açılmamış genç yapraklarda yoğunlaşır ve depolama ile azalma eğilimindedir.
Aşağıdaki tablo, maté dahil olmak üzere çeşitli şifalı bitkilerin ortalama kafein içeriğini özetlemektedir.
Aktif Bileşenlerde Bileşim
Eşin özelliklerini sadece kafein varlığına kadar takip etmek, en azından yetersiz bir ifadedir.
Matè, aslında şunları içerir;
- pürin alkaloidleri: başlıcaları kafein (%0.4-2.4) ve teobromin (%0.3-0.5);
- kafeik asit türevleri: diğerleri arasında klorojenik asit (mate, bu antioksidanın ana kaynaklarından biridir), neoklorojenik asit ve kriptoklorojenik asit dahil;
- flavonoidler: diğerleri arasında rutin, izokersetin ve kampferolik glikozitler dahil;
- triterpen saponinler;
- Uçucu yağ.
Ayrıca, dostum da:
- iyi bir C vitamini kaynağı (ancak kurutma ve depolama ile önemli ölçüde azalır);
- protein açısından zengin;
- potasyum, çinko, manganez, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir.
Kurutulmuş ilaç, toz haline getirilmiş olsun ya da olmasın, sporcular için ve zayıflama diyetlerinde yardımcı olarak tavsiye edilir. İkinci durumda, kafeinin lipolitik etkinliğine ek olarak, su tutulmasıyla (özellikle kilo vermek isteyenler tarafından hissedilen bir "sorun") mücadelede yararlı olabilen ürünün diüretik etkinliğinden de yararlanılır.
Tıbbi özellikler
Kimyasal profili temelinde çiftleşmeye atfedilebilen özellikler şunları içerir:
- tonikler → yorgunlukla savaşmaya, fiziksel enerjiyi ve canlılık hissini artırmaya yardımcı olur
- uyarıcılar → hafızayı destekler ve dikkati geliştirir, ruh halini yükseltmeye yardımcı olur, kalbin kontraktilitesini iyileştirir (pozitif inotropik ve kronotropik etkiler)
- diüretik → diürezi uyarır, su tutulması durumunda fazla sıvıların atılmasını destekler
- lipolitik ve hipokolesterolemik ajanlar → kafein yağ asitlerinin adipoz dokudan mobilizasyonunu uyarır ve enerji amaçları için oksidasyonlarını destekler; eşte bulunan bazı flavonoidler ve fenolik asitler pankreatik lipaz ve lipoprotein lipaz enzimlerini inhibe eder; yüksek klorojenik asit içeriği azalmaya yardımcı olabilir kan kolesterol seviyeleri, adipogenezi engeller ve tokluk glisemik zirveleri azaltır;
- anorektik → iştahı azaltır
- antioksidanlar
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
LÜTFEN DİKKAT: mate üzerine yapılan çalışmaların miktarı son derece küçüktür ve çoğunlukla deneysel (in vitro) ve hayvan modelleriyle sınırlıdır, bu nedenle yukarıda belirtilen özellikler pratik gösterimi bekleyen varsayımlar olarak kalır.
Yakın zamanda yapılan randomize, çift kör, plasebo kontrollü bir klinik çalışmada, 12 hafta boyunca 3 alıma bölünmüş, günde 3 g mate (%3.5 klorojenik aside standartlaştırılmış) uygulanması, vücudun yağ kütlesini ve karın çevresini önemli ölçüde azalttı. 15 obez Koreli denekten oluşan bir grup [Yerba Mate'nin (Ilex Paraguariensis'in anti-obezite etkileri): randomize, çift kör, plasebo kontrollü bir klinik çalışma - BMC Complement Altern Med. 2015 25 Eylül; 15: 338]
Onaylanmış kullanımlar
Alman Komisyonu E, güç eksikliği ve psiko-fiziksel yorgunlukla mücadele etmek için eş kullanımını onaylar.
Onaylanmamış kullanımlar
Not: Aşağıdaki durumlarda yararlılığı, bilimsel yöntemlerle yürütülen deneysel testlerle doğrulanmamıştır veya bunları geçmemiştir.Bu nedenle, aşağıdaki bozuklukları tedavi etmek için mate kullanımı etkisiz ve hatta zararlı olabilir.
Halk tıbbı, ülser, romatizma, anemi, nevrasteni, depresyonla savaşmak için dahili kullanım için, oligüri durumunda idrar söktürücü olarak ve ateş ve enfeksiyonlara karşı bir önleyici olarak kullanır; haricen yaprak posası ülser ve iltihaplara karşı kullanılır.
Homeopatide, Ilex paraguariensis, zayıf sindirimle mücadele etmek için kullanılır.
Nasıl kullanılır
Mate şeklinde mevcuttur
- bitki çayları için bitkisel bir ilaç olarak veya filtre torbalarında belirtilen kurutulmuş ve doğranmış yapraklar:
- önerilen doz 2-4 g'dır (günün farklı saatlerinde alınacak 3 infüzyona bölünmüştür).
Hazırlanışı: Karışımın üzerine bir bardak kaynar su dökün ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın, ardından süzün ve için.
Notlar: Kısa bir infüzyon daha az büzücüdür, tadı daha iyidir ve yine de iyi bir uyarıcı kapasitesini korur (kafein tanenlerden daha hızlı özütlendiğinden).
- önerilen doz 2-4 g'dır (günün farklı saatlerinde alınacak 3 infüzyona bölünmüştür).
- yapraklardan elde edilen ve kafein veya klorojenik asitte titre edilen kuru ekstreler; uzun süreli tedaviler için en iyi seçimi temsil ederler. Tipik olarak tablet veya kapsül formunda mevcuttur; 2 veya 3 alıma bölünerek 3g alınması tavsiye edilir.
Kontrendikasyonlar
Literatürde önemli bir yan etkisi yoktur; Diğer kafeinli ilaçlardan farklı olarak, mate'in uykusuzluk üzerinde hiçbir olumsuz etkisi yok gibi görünüyor.
Kaynayan eş infüzyonlarının (ve diğer kaynayan içeceklerin) düzenli olarak tüketilmesi, baş ve boyunda ağız, gırtlak, özofagus ve skuamöz hücreli karsinom gelişimi için bir risk faktörü olarak kabul edilir.
Yerba mate alımı, hipertansiyon, kalp hastalığı, diyabet, mide veya duodenum ülseri ve hipertiroidizmden muzdarip olanlar için kontrendikedir.
MAO inhibitörleri (depresyon tedavisinde kullanılan ilaçlar) kullanan kişiler, mateyi dikkatli kullanmalıdır.
Sorular ve cevaplar
Eş nasıl hazırlanır?
Kurutulmuş mate yaprakları bir infüzyon hazırlamak için kullanılır. Yaprakların üzerine kaynar su dökülerek 5-10 dakika demlenmeye bırakılır, süzülür ve ardından içeceğin keyfine varılır.
Eşin faydaları nelerdir?
Mate hafızayı ve konsantrasyonu uyarır, diürezi destekler, iştahı kontrol eder, fiziksel enerjiyi arttırır ve antioksidan özelliklere sahiptir.
eş nedir?
Mate, Güney Amerika'da yaygın olarak her zaman yeşil kalan bir kutsal olan Ilex paraguariensis'in "yeşil veya kızarmış yaprakları kullanılarak elde edilen bir infüzyondur".
Eş nereden geliyor?
Mate, esas olarak Güney Amerika ülkelerinde ve özellikle Arjantin, Brezilya, Paraguay ve Uruguay'da yetişir.
Bitkiyi seçin Köknar Akasya Acerola Kuzukulağı Civanperçemi Civanperçemi Millefoglie Aconito Adatoda Sarımsak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Cadı Hazel Ammi veya Visnaga Ananas Andrographis Anemon Pulsatilla Angelica Anason Yıldız Anason Japon Yıldızı Anason Acı Portakal Acı Areca Arnica Arnica Harpagogus Asparagos Arnica Aparagogus Asparagos Peruan Arnica Asparagos Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kahve Cajeput Hint kamışı Hint kamışı Kadife çiçeği Camedrio Papatya Roman Papatya Kafur Tarçın Seylan Kızlık Kılı Capuchin Enginar Kakule Kardiyak Devedikeni Asya Devedikeni Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Lahana Cedur Celandine Cichli Co. Barberry Amerikan Krizantem Kimyon Zerdeçal Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Çuha çiçeği Atkuyruğu Yonca Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Okaliptüs Farfara Farfaraccio Calabar fasulyesi Çemen Rezene Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japon Mantarları Galega Ganoderma lucidum Gubelia Gubelia Cambogia G Mullega Gubelia Gubelia Broom G. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kiraz Defne Lavanta Limon Otu Lespedeza Lovage İzlandalı Liken Limon Keten Lippia Meyan Kökü Lobelia Şerbetçiotu Maca Mercanköşk Mısır Ebegümeci Manna Marrubio Marrubio d "su Matè Melaleuca Meliloto Amerikan Limon Balsamı Myrtle Myra Walma Ceviz Omru Melale Myra Walma Ceviz Otu Isırgan Haşhaş Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Biber Perilla Deniz Salyangozu Phyllanthus Muz Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greyfurt Maydanoz Psyllium Pueraria mirifica Kasap süpürgesi Pygeum Quassia Meşe Ravent Ratania Rauwolfia frenk üzümü Hint fasulyesi Rhodiola Rosa canina Biberiye Rue Söğüt Sarsaparilla Adaçayı Mürver Üzümü Sassafras Sedum Ergot Senna Verando Tamnado Tamina Vernado Tamnado Vadiburnuna Serenoa Solidari Repensus Pansy Ökseotu Asma Withania Yohimbe Safran Zencefil Kabak Seç hastalığı Juvenil Akne Rosacea Kulak çınlaması Kulak çınlaması Aerofaji Tendon Duygulanımlar Afonia Aphtas Algias Fonksiyonel Ağız Kokusu Emzirme Alerji Anemi Acı Anksiyete Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Brogenr Artrit Erkek Sex Stones Kırılgan saç Çürük Baş Ağrısı Selülit Hareket tutması Sistit C Limaterio Kolesistopati Yüksek kolesterol Ülseratif kolit Kolonoskopi Kontüzyonlar Hematom İyileşme Kuperoz Depresyon Dermatit Bebek bezi dermatiti Diyabet İshal Erektil disfonksiyon Dislipidemi Dismenore Dispepsi Görme bozuklukları Hemoroid Epistaksis Heretizm Kalp hastalığı Ateş Fibromiyalji Mide ağrısı Mononükleoz Alzheimer hastalığı Crohn hastalığı Bulantı Kusma Obezite Koyu halkalar Onikomikoz Osteoporoz Kuru cilt Periartrit Piorea Düşük kan basıncı Prostatit Sedef hastalığı Soğuk algınlığı Göğüs çatlakları Anal fissürler Gastro-burun boşluğu Yaşlılık SendromuPremenstrüel Sinüzit Sigarayı bırakma Aşırı kilolu Karaciğer Yağlılığı Kabızlık Stomatit Stres Öksürük Yüksek trigliseritler Ülser Yanıklar Tırnaklar Gevrek parlamalar Isı Siğiller Baş dönmesi Özellikler bitkisel Bronzlaşma Abortif adaptojenik Afrodizyak acılık analjezik anestetik anorektikler analjezik antasit antialerjik antiastmatik anti selülit ödem Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanlar Antipiretikler Antiromatizmaller Antiskorbutikler Antiseptikler Antispazmodikler Antiürikler Aperatifler Tatlandırıcı Büzücüler Balzamik Bechics Kapillarotrop Kardiyotonik Karminatif Katartik Kostikler İyileştirici E Kolagoglar Kolleretik Boyalar Dekonjestanlar Deodorant Dezenfektanlar Dekonjestanlar Ekspektoranlar coverts hazmettirici ışığa Galattofore Galattofughe Galattogoghe Nemlendiriciler immüno hipertansif Hipnotik hipoglisemik hipotansif Tahriş edici lenitive Narkotik yatıştırıcı Besin Odontalgiche Pettorali Purganti hastalığı vücudun başka bir bölümüne taşıyan ilaç re-mineralize spreyi kızartıcı Scialagoghe Sedatif soporific Starnutatorie mide ağıza Narkotik Tenifughe Tonlu damar daraltıcı damar genişletici vermifugal Vescicatorie vitamini yara laksatif
