Diyetin ilgi alanına giren homojen polisakkaritler söz konusu olduğunda, FRUCTANS'ları ve INULINS'i, yani üretilmeleri için fruktozla değil, glikozla temsil edilen bir aşı molekülüne ihtiyaç duydukları için biraz özel olan fruktoz polimerlerini hatırlıyoruz. Kompozitler, Campanulaceae, Graminaceae gibi farklı familyalara ait bitkilerin hücre vakuolleri; kolagog ve kolesistokinetik özelliklere sahip oldukları için diyet açısından önemlidirler, yani safra kesesinin üretim ve salgılanmasındaki işlevselliğini uyarırlar. safra; dolayısıyla, sindirim özelliklerini geliştirirler.İnülinler ayrıca, asimile edilemedikleri için, özellikle glomerüler filtrasyon hızının ölçülmesinde, teşhis amaçlı olarak kullanılırlar; bu nedenle, glomerüler filtrasyon hızı, içine bir fruktan çözeltisi enjekte edilerek saptanır. kan ve eli'nin zaman içindeki hızını görmek idrar minasyonu.
Heteropolisakaritler hakkında konuştuğumuzda, her şeyden önce duvar bileşenleri ve duvarın kendisinin modifikasyonlarından bahsediyoruz. Heteropolisakkaritlerin sınıflandırılması özellikle karmaşıktır, çünkü heteropolisakkaritlerin kendileri karmaşık moleküllerdir, çünkü bileşimleri çok çeşitlidir. Her heteropolisakkarit, kendisini oluşturan her monomerin nitelik ve niceliği bakımından farklılık gösterebilir ve bu nedenle farklı bir şekilde karakterize edilebilir.
Birçok glukomannan, galaktomannan ve birçok galakto-glukomannan vardır; glukomannanlar grubunda bu karakterizasyona sahip birçok müsilaj vardır, çünkü hakim monosakkaritler glikoz ve mannozdur ve bunların karşılıklı nicel oranı büyük ölçüde değişebilir. Müsilajlı bileşikler tanımlanır, NÖTR MÜKİLAJLAR, glukomannanlar, galaktomannanlar ve galakto-glukomannanlar, sulu çözeltide nötr reaktiviteye sahip heteropolisakkaritler. ASİT MÜKİLAJLARI ile ise karboksilik gruplar gibi asit fonksiyonelliği olan maddeleri kastediyoruz; bu durumda farklılaşma botanik bir temeldedir, dolayısıyla köken türe veya aileye göredir. Heteropolisakkaritler ile duvarın HEMICELULLOSE bileşenlerini de kastediyoruz; burada da sınıflandırma botanik veya kimyasal olabilir. Botanik sınıflandırma esas olarak kaynağa atıfta bulunurken, kimyasal sınıflandırma, heterojen polisakariti karakterize eden hakim monomerlerin bileşimine dayanmaktadır. Ksilozun yaygın monosakarit olduğu zaman, XILANI'da polisakaritler, hemiselülozlar ve müsilajlardan ve ayrıca MANNANI (mannoz) veya GALACTAN (galaktoz) hakkında konuşuyoruz. LASTİKLER de bu kategoriye dahildir; kaynağa göre sınıflandırılmaları anlamında botanik bakış açısından ilginç bir niteliğe sahiptirler. Onların özelliği, patolojik eksudalar olarak karakterize edilmeleridir; bu nedenle, "kabuğun kesilmesi" gibi bitki için saldırgan bir dış etkenle ilişkili olarak belirli bir duvarın modifikasyonundan türetilirler. Bir istisna, nötr müsilajdan oluşan, ancak aşağıdakiler tarafından tanımlanan GOMMA GUAR veya KAUÇUK KARRUBA'dır. ortak kauçuk terminolojisi ; bunlara müsilaj demek doğru olur, ancak bu hetero polisakaritin yaygın kullanımı ve kimyasal-fiziksel özellikleri, gerçekte bir eksuda olmasa bile, yaygın olarak kauçuk olarak adlandırıldığı anlamına gelir. bir değişiklik , bu durumda da sınıflandırma doğru değildir, çünkü bunlar galakturonik asit polimerleri, dolayısıyla homopolisakaritler; gerçekte, kimyasal-fiziksel özelliklere son derece benzer ve zamklar ve müsilajların yanı sıra hemiselülozlara yakındırlar.
Müsilajlar, hemiselülozlar, sakızlar ve pektinlerin ortak özelliği, sulu çözeltide büyük miktarda suyu emerek kolloidler veya jeller oluşturmalarıdır.
Tüm bu özellikler, karbonhidrat ürünlerinin "eksipiyanlar olarak ve daha genel olarak, bitkisel, diyetsel veya hatta kozmetik olsun, sağlık formülasyonunun bileşenleri olarak teknik / formülasyon düzeyinde yüksek bir öneme sahip olduğu anlamına gelir. Belirli kimyasal özellikler - fiziksel - verebilirler. ve uygulama ile ilgili tutarlılık. Örneğin bir krem için bu özellik, sürülebilirlik veya dokunma duyarlılığı ile temsil edilebilirken, bitkisel bir ürün için - çok büyük miktarlarda su emdikleri için - fonksiyonel bileşenler olarak karakterize edilebilirler. Son olarak, özellikleri, hacim laksatifleri olarak ve düşük kalorili diyet ürünlerinin ve kilo kaybı için diyet adjuvanlarının formülasyonunda kullanılabilecekleri anlamına gelir.
"Fruktanlar, inülinler ve müsilajlar" ile ilgili diğer makaleler
- Selülozun özellikleri
- farmakognozi
- Agar ve psilyum
