genellik
Orası Tekila (telaffuz tekil) bitkiden elde edilen bir Meksika distilatıdır. Mavi sabır otu (agav tekilana F.A.C. Weber, 1902).
Bu ruhlar, tarihi üretim kentinin adını alır (Kuzeybatı yönünde Guadalajara'dan 65 km uzaklıkta bulunan Tekila), ancak aynı zamanda Meksika'nın kuzeybatısındaki yaylalarda (Los Altos) veya Jalisco'da da büyük miktarlarda üretilir. .
Tekila'nın tipikliği temel olarak iklimden ve toprağın özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Meksika üretim alanlarında toprak kırmızı, volkanik ve mavi agav yetiştiriciliğine uygundur.Bu yerlerde her yıl 300 milyondan fazla bitki hasat edilir.Öte yandan bitkinin morfolojisi ve kimyasal katkısı önemlidir. ekim alanına göre değişkenlik gösterir, yaylaların agavları daha büyük, aromatik ve tatlı, ovaların agavları ise daha otsu kokulara sahiptir.
Meksika yasalarına göre, tekila SADECE Jalisco eyaletinde ve eyaletlerin diğer sınırlı bölgelerinde üretilebilir: Guanajuato, Michoacán, Nayarit ve Tamaulipas. Ayrıca Amerikan düzenlemeleri için tekila, yalnızca Meksika'dan gelen bir distilattır (belirli bir ticari anlaşma için tekilanın bir kısmı ABD'de şişelenmiş olsa da).
En popüler tekila türü, ortalama alkol içeriği %35 ile %55 arasındadır.
Beslenme Yönleri
Tekila, düz veya çeşitli kokteyllerin formülasyonunda tüketilebilen bir içecektir; bazı tekila bazlı tarifleri görüntülemek için bu bağlantıdaki sayfaya bakın.
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Tekila, damıtma ile elde edilen bir alkollü içkidir. Kimyasal formülasyonu yüksek konsantrasyonlarda şeker, protein ve yağ göstermemelidir, ancak bu büyük ölçüde incelenen tekila türüne bağlıdır; bu nedenle kalorilerin çoğunun etil alkol içeriğine atfedilebileceğini düşünmek mantıklıdır.
Limoncello, maraschino, grappa, cin, Marsala, nocino, Porto, Rum vb. gibi, tekila da önemli tüketim için (sık ve bol) uygun DEĞİLDİR. Bir alkollü içki olarak, ortalama porsiyon (sporadik olarak kabul edilir) şarap ve biradan çok daha düşük olmalıdır; en fazla 30-60ml.
Dikkatsizce tekila tüketimi, özellikle aşırı kilo, hipertansiyon, hipertrigliseridemi ve karaciğer, böbrek veya pankreas rahatsızlığı varlığında dokulara ve metabolizmaya zararlı olabilir.
Alkolün kötüye kullanılması, yemek borusu, mide ve on iki parmak bağırsağı mukozasının dejenerasyonu ile doğrudan ilişkilidir; bunun nedeni "mide asiditesindeki artıştır, bu da genellikle aşağıdakilere yol açar: gastro-özofageal reflü, gastrit ve en ciddi vakalarda , ülser.
Üretme
Süreçlerin mevcut sanayileşmesine rağmen, tekila üretimi hala Meksikalı işçilerin derin bilgisinden yararlanan bitkilerin elle hasat edilmesiyle başlıyor.
Pinalar toplandıktan sonra nişastayı basit şekerlere hidrolize etmek (parçalamak) için özel fırınlarda pişirilir; daha sonra büyük bir dairesel kaya vasıtasıyla ezilirler.Tahona); atık lifler hayvanlara verilir veya yakıt olarak veya kağıt üretmek için kullanılır.
Yararlı kısmı ise özel tanklarda (çelik veya ahşaptan yapılmış) birkaç gün süreyle mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, "sıradan" denilen damıtılır ve sadece "gümüş tekila" için ikinci bir damıtma uygulanır. Bu noktada, içecek şişelenebilir veya fıçıda yıllandırılabilir.
Tekila Çeşitleri
Tekila'nın iki kategorisi vardır: %100 Agave ve Karışık; ikincisi en az %51 agave suyu içermelidir ve bu, yabancı şekerlerin (glikoz veya fruktoz) %49'una kadar ulaşabileceği anlamına gelir.
Çeşitli tekilalar da 5 tipte farklılık gösterir:
- Blanco veya plata (gümüş): damıtıldıktan hemen sonra (çift bile olsa) veya çelik fıçılarda en geç iki ay bekletildikten sonra şişelenir
- Joven veya altın: olgunlaşmamış gümüş aromalı ve karamel ile renklendirilmiş
- Reposado: 2 ay ile 1 yaş arası, çeşitli ebatlarda meşe fıçılarda yaşlandırılmış
- Anejo veya vintage: bir yaş ile üç yaşından küçük, küçük meşe fıçılarda yaşlandırılmış
- Anejo Ekstra veya ultra yaşlı: küçük meşe fıçılarda en az üç yaşında eskitilmiş.
Yayla tekilalarının ovalarda üretilenlere göre her zaman daha aromatik olduğunu hatırlatırız. Ayrıca genç tekilalar çok karmaşık olmayan, alkollü kokunun hakim olduğu bir yapıya sahipse, yaşlı olanlar ahşaba veya önceki kullanıma bağlı olarak yumuşaklık ve değişken özellikler kazanırlar ki, "tek başına agavdan" üretilen tekilalar niteliksel olarak diğerlerinden daha üstündür. şeker ilaveli olanlar.
Arka plan
Tekila, MS 16. yüzyılda doğdu. Resmi olarak sadece 1666'da kurulan Tekila şehri yakınlarında. Damıtılanın atası, adı verilen bir Aztek içeceğiydi. Ekim; bu daha sonra çağrıldı pulk 1521'de brendi stoklarını tüketen İspanyolların gelişiyle agav distilatını üretmeye başladı.
1600 yılında, Altamira Markisi Don Pedro Sánchez de Tagle, günümüzün Jalisco topraklarında büyük alkollü içki üretimine başladı.8 yıl sonra içki ticaret için vergilendirildi ve lisansı İspanya Kralı IV. Charles tarafından verildi.
Çağdaş tekila, 19. yüzyılda Guadalajara'da üretildi.
"Sauza Tequila"nın kurucusu ve "Tekila"nın (1884-1885) belediye başkanı olan Don Cenobio Sauza, içeceği ABD'de pazarlayan ilk girişimciydi ve "Tekila Özü" adını "Tekila" olarak kısalttı. Yeğeni (Don Francisco Javier) daha sonra orijinal bölgelerin (Jalisco eyaleti) korunmasının tanınmasını sağlamayı başardı.
20. yüzyılın başından bu yana, tekila popülaritesi önemli gelişmeler gördü: Brown-Forman'dan "Herradura" nın 776 milyon dolara "satın alınması, tekila için yeni resmi Meksika standardı (NOM-006-SCFI-2005) ve Fortune Brands'den "Sauza" ve "El Tesoro" markalarının satın alınması.
21. yüzyılın başlarından itibaren agave bitkilerini önemli ölçüde etkileyen bir hastalık yayıldı: Tristeza y Muerte de Agave.TMA olarak adlandırılan buna tüylü küf veya küf neden olur.Bu durum tekila ve agav üretiminin azalmasına neden olmuştur. fiyatlardaki ilgili artış; piyasa tahminlerine göre, bu komplikasyon muhtemelen birkaç yıl daha devam edecek.
Birçok içki fabrikası zanaatkarlardan endüstriyel üretime geçmiştir ve tanınmayı kolaylaştırmak için her şişenin bir "seri numarası ve üretim spesifikasyonu olan bir etiketi vardır.
Başlangıçta aromalı tekila "tekila" adını KULLANAMAZ, ancak 2004'ten beri "Meksika Tekila Düzenleme Konseyi", "saf agave tekila" hariç olmak üzere bu fırsatı vermiştir.
Temmuz 2006'da, 225.000 dolarlık bir tekila olan dünyanın en pahalı içki şişesi (Guinness Dünya Rekoru) satıldı.
2008'de Meksikalı bilim adamları, tekilaya dayalı %40 alkol içeren küçük "sentetik elmasları" sentezleme yöntemini keşfettiler. Öte yandan, mücevher üretimi için çok karlı olmayan ve çok küçük olan tek uygulama, bilgisayar çipleri veya kesici aletlerde ticari-endüstriyel olanıdır.
Diğer Alkollü Alchermes Alkol testi Alcopops Kokteyl Alkollü Alkollü birim hesaplama Konyak Cin Grappa Alkol derecesi Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Köpüklü şarap Alkollü Şaraplar Şarap Porto şarabı Vermut Votka Vov Viski Kategoriler Alkollü yiyecekler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Kuru meyve Süt ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar, anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel yemek tarifleri Uluslararası yemek tarifleri Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabet tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
.jpg)
.jpg)
