Mantar sosu

genellik

Mantar sosu, ilk yemekler için çeşniler grubuna ait bir besindir, ancak mezelere (tuzlu turtalarda veya bruschetta'da) veya yemekler için garnitür olarak (sote mantar gibi) de uygundur.

Önemli bir kalori-beslenme katkısı sağlamaz.
Hazırlaması basittir, ancak "çizme boyunca" büyüyen mantar türleri olduğu kadar çok tarif vardır.
Tüm mantarlar sos yapmak için uygun değildir. Ayrıca, çeşitli türler ve bunların muhafaza yöntemleri (taze, kurutulmuş, yağda, dondurulmuş vb.) aynı şekilde işlenmemelidir.
Mantarlar herhangi bir temel besin grubuna ait değildir, çünkü insan beslenmesi için son derece önemli kabul EDİLMEMEKTEDİR.

Beslenme Özellikleri

Kimyasal bileşim 100g için değer Yenilebilir kısım 100% Şelale 88,0 gr Proteinler 2.5 gr Toplam lipidler 5,2 gr Doymuş yağ asitleri 0.70 gr Tekli doymamış yağ asitleri 3.92 gr Çoklu doymamış yağ asitleri 0,58 gr Kolesterol 0.0 mg Mevcut karbonhidratlar 1,5 gr Nişasta 0,7 gr çözünür şekerler 0,8 gr Toplam Lif / Prebiyotikler 3,2 gr Çözünür lif 0.0 gr Çözünmez elyaf 0.0 gr fitik asit 0.0 gr Alkol 0.0 gr Güç 62.4 kkal Sodyum 15.1 mg Potasyum 329,7 mg Demir 2,1 mg Futbol 14,4 mg Fosfor 93.6 mg Magnezyum - mg Çinko 0,5 mg Bakır - mg Selenyum - µg tiamin 0.13 mg riboflavin 0.25 mg Niasin 4.18 mg A vitamini retinol eq. 55.89 RAE C vitamini 8,46 mg E vitamini 0.91 mg

Mantar sosu oldukça düşük bir enerji alımına sahiptir.
Kaloriler esas olarak sızma zeytinyağının lipidleri tarafından sağlanır, ardından proteinler ve son olarak da karbonhidratlar gelir.
Yağ asitleri temel olarak tekli doymamış, peptitler orta biyolojik değere ve basit karbonhidratlara sahiptir.
Kolesterol yoktur, ancak lifler veya daha doğrusu mantarların prebiyotik molekülleri bol miktarda bulunur (çoğu sebzede bulunanlarla tam olarak aynı değildirler).
Minerallere gelince, potasyum, demir, fosfor ve çinko konsantrasyonları öne çıkıyor.
Vitaminlerle ilgili olarak, PP (niasin), B6 (piridoksin), D vitamini (kalsiferol) ve provitamin A (veya eşdeğeri retinol) seviyeleri ayrı görünmektedir.
Mantar sosu, aşırı kiloya karşı diyete uygundur ve hiperkolesterolemi, hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus, hipertrigliseridemi ve hipertansiyon gibi metabolik hastalıkların beslenmesine yönelik diyetler için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Gluten ve laktoz içermez.
Vejetaryenlik ve veganizm için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Hamilelik sırasında mantar alımı tavsiye edilmez.
Mantar sosunun ortalama porsiyonu, pişirilmiş kişi başına yaklaşık 100 gr'dır.