Çavdar nedir?
Çavdar (Secal tahıl gevreği L., 1753) veya Jurmano aynı buğday ailesine, Poaceae'ye (daha çok ot olarak bilinir) ait glüten içeren bir tahıldır.
Tarih
Yarımadamızın yemek kültüründe MS 1750-1850 yılları arasında çavdar yerini buğdaya bırakırken, bu gıdayla bağlantılı ilk tüketim M.Ö.
Orta ve güney Avrupa'da (Fransa, Avusturya ve kuzey İtalya), çavdar ekimi direndi ve insanın modern çağa, dolayısıyla buğday tüketiminin küreselleşmesine kadar direnmesine izin verdi; İtalya'da çavdar, daha az ölçüde) Güney Tirol, Friuli, Lombardiya ve Piedmont'ta yetiştirilmektedir.
Besin değerleri
Daha fazla bilgi için okuyun: Çavdar unu "
Çavdar ve Yoğurtlu Ekmek - Haşhaş ve susamlı yumuşak ekmek
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
ergot
Çavdar gevreği ile ilgisi yok, "ergot veya ergot". Bu, adı verilen parazitik bir mantarın istilasıdır. Klaviceps purpurea özellikle Orta Çağ'da otların ekinlerine saldırdı. Adı, toplu gıda zehirlenmesinden sorumlu bir patojen olan Claviceps tarafından kontamine olmuş kulağın tipik şeklinden türemiştir; Tipik semptomlar Saint Anthony Ateşi'ydi, bu nedenle uzuvların kesilmesine ve / veya ölüme kadar yoğun ateş, sinir ve damar komplikasyonları vardı. Ergot toksini, obstetrik uygulamada karmaşık doğumların tedavisi için farmakolojik bir ilke olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Dr. Ergotun uygulanabilirliğini ve etkilerini kinin sülfatla ilişkilendirerek karşılaştırarak inceleyen Monteverdi, bu farmakolojik zorlamanın uterus düz kaslarının kasılmasını destekleyen gerçek bir uyarıcı karışımı olduğu görülüyor. 4 doz (birbirinden 30 "l" uzaklıkta) ergot, ihtiyaç durumunda fetüsün veya plasentanın çıkarılmasını kolaylaştırır.Ancak, ergot uygulaması risksiz değildir; bilinen mantar zehirlenmesi Kardiyalji, el ve ayakların spazmodik kasılmaları, ardor, köpek açlığı, tutukluk, baş dönmesi, yanlış görme, körlük ve ölüm belgelenmiştir.Bugüne kadar ergot, narkotik dönüm zehirli özelliklere sahip toksik bir ürün olarak kabul edilir.
Videoyu izle
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> Videoyu youtube'da izleyin
bibliyografya:
- Hububat. Özellikler, kullanımlar ve erdemler - Walter Pedrotti - sayfa 99: 102
- Üniversite Tıp Yıllıkları - Michigan Üniversitesi Kütüphanesi - sayfa 398: 406.
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
