hindi göğsü

mutfakta kullanın

NS hindi göğsü protein içeriği yüksek, lipid içeriği düşük ve karbonhidrat içermeyen hayvansal bir besindir. Hindi göğsü (tavuk göğsü gibi) bu özellikleri sayesinde düşük kalorili zayıflama diyetlerinde, yüksek proteinli vücut geliştirmeye yönelik diyetlerde ve hiperkolesterolemiye karşı diyetlerde en çok kullanılan besinlerden biridir. Daha genel olarak hindi göğsü " herhangi bir diyete kolayca uyar (böbrek yetmezliği veya spesifik alerjiler gibi ciddi patolojiler gibi bazı istisnalar dışında).

Hindi göğsü bir DISH'dir (dolayısıyla ikinci bir yemektir), ancak ilk yemeklerin soslarının bileşimi, sandviçlerin doldurulması ve ana yemeklerin tamamlanması için ekonomik ve karlı bir malzemedir; hindi göğsü ise bu nedenle son derece popüler bir yiyecektir çünkü her türlü yemek pişirmeye "neredeyse" uygundur. En çok tavsiye edilenler: tabak, tava (sote - yağlı veya yağsız), ızgara (gazlı veya elektrikli), kızartılmış, kaynatılmış ve buharda pişirilmiş; Öte yandan, yağsız bir et parçası olan hindi göğsünün yumuşaklığı, özellikle uzun süre (güveçte, buğulama, ağır ateşte, folyolu veya folyosuz fırında vb.) pişirmekten olumsuz etkilenir. Not. Hijyen açısından, parazitoz riski çok yüksek olduğundan çiğ olarak tüketilmesi kesinlikle iyi bir alışkanlık DEĞİLDİR.



İncir ve Bademli Türkiye Şeritleri

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

• Video Sayfasına Git
• Videolu Tarifler Bölümüne Git
• youtube'daki videoyu izleyin

Yemek pişirme

Birçoğunun inandığının aksine, yeterince yumuşak bir hindi göğsü hazırlamak için bol miktarda ilave yağ kullanmak gerekli DEĞİLDİR; aslında, pişmiş etin kıvamı, her şeyden önce dehidrasyonu ve protein modifikasyonu ile tehlikeye girer, ancak lipidlerin kaçmasıyla değil; hindi göğsünü daha lifli yapan pişirme yöntemi, AŞIRI kömür ızgarasıdır, çünkü radyasyon ve konveksiyon, yiyeceği tüm sıvı bileşenlerinden yoksun bırakır (makaleyi okuyun: Pişirme teknikleri (veya sistemleri)); Öte yandan kızartma ve ızgara, hindi göğsünü paketlemek için en uygun yöntemler, kızartma ve ızgara hindi göğsü üzerinde aynı fiziksel etkiye sahiptir: Besinlerin dış yüzeyinde, içindeki sıvının dışarı çıkmasını önleyen bir kabuk (protein) oluşumu. Bu nedenle hindi göğsünü pişirmek için çok yüksek bir sıcaklık ve son derece kısa pişirme süreleri gereklidir; Ancak tüm bunları yapmak için hindi göğüs bifteklerini kalınlıklarının 1.0-1.5 cm'yi geçmeyecek şekilde kesmeleri gerektiğini nazik kullanıcılarımıza hatırlatırız.
DİKKAT! Hindi göğsünü çok şiddetli pişirme yöntemleri toksik moleküllerin oluşma riskini artırabilir; makaleleri okuyun: pişirme proteinleri - pişirme yağları.

Doğal hindi göğsü, ızgara, ızgara veya tavada hazırlarken kendinizi kandırmamak için pratik tavsiyeler: akşam yemeği için misafir ağırlamak, bunlardan birinin özel beslenme ihtiyaçları olabilir; Genel olarak, herhangi bir yemek yerine en popüler yemek hindi (veya tavuk) göğsüdür, ancak diğer yandan, aynı zamanda "doğal" pişirme yoluyla lezzetli hale getirilmesi en karmaşık yiyecektir. Görüldüğü gibi en büyük sorun hindi göğsünün pişerken aldığı sert ve lifli kıvamdır; çaresi daha kolay bir şey yok. Bu durumda, iyi bilinenlerin paketlenmesine devam ediyoruz. kova, tanımı gereği iyi pişmiş olması gereken (NB. 2-3 dakikadan fazla olmamak kaydıyla) ve çok ince olması gereken et bazlı bir yemektir; kalınlığı 0,5 cm'den azdır ve bu nedenle en belirleyici kıvamı dengeleyerek çiğnemeyi kolaylaştırır Mayonez ile yoğurt veya yeşil sos maydanoz ile bir araya getirilerek oyun yapılır.
Hindi göğsünün en hırslı tüketicileri, zamanla bir tür lezzet bağımlılığı geliştirebilir; Bu nedenle, şarapta (farklı türlerde) veya narenciye suyunda marine edilmiş sosları ve çeşitli baharatlarla (biberiye, kekik, mercanköşk, limon mineçiçeği, limon kekiği, tuzlu, adaçayı, nane, melisa, defne yaprağı, karabiber) kullanmanızı öneririm. , biber gül, yeşil biber, köri köri, zerdeçal, kimyon, kişniş, defne meyveleri, ardıç meyveleri vb.).

Beslenme Özellikleri

Hindi göğsü, hem ilk yemeklere eşlik etmek hem de sandviçleri doldurmak için ucuz ve bağlamlaştırılması kolay bir malzemedir; Bunun nedeni, tavuk göğsüne benzer şekilde:

plastik alımını arttırır ve tahılların veya baklagillerin MA protein değerini etkili bir şekilde telafi eder, yağsız ve cilt olmadan, yağ dengesini ve kolesterol miktarını önemli ölçüde etkilemez.

Türkiye'nin besin bileşimi, sağrı, çiğ (gıda bileşimi tablolarının ifadeleri - INRAN)

Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)

not. Yeterince kesin verilerin yokluğunda birçok değer kasıtlı olarak atlandı; bununla birlikte, aşağıdaki açıklamada bu özelliklerden beslenme önemleri nedeniyle bahsedilecektir. Yenilebilir kısım 100% Şelale 73.9g Proteinler 24.0g Lipitler TOT 1.2g Doymuş yağ asitleri 0.38mg Tekli doymamış yağ asitleri 0.31 mg Çoklu doymamış yağ asitleri 0.34mg Kolesterol 50.0 mg TOT Karbonhidratlar 0.0g Nişasta 0.0g Mevcut şekerler 0.0g Diyet lifi 0.0g Güç 107.0kcal Sodyum 52.0 mg Potasyum 382.0 mg Demir 0.8 mg Futbol 8.0 mg Fosfor 200.0 mg tiamin 0.1 mg riboflavin 0.2 mg Niasin 6.7 mg A vitamini 0.0µg C vitamini 0.0mg E vitamini 0.0mg

Hindi göğsü çeşitli vitaminler sağlar: özellikle niasin (vit. PP), piridoksin (vit. B6) ve kobalamin (B12); ayrıca tiamin (vit. B1), riboflavin (vit. B2) ve pantotenik asit (B5) vardır.
Etin (hem beyaz hem de kırmızı) karakteristik mineral tuzlarının iyi miktarları takdir edilmektedir, bu nedenle demir (Fe - tipi) hem), fosfor (P) ve çinko (Zn); küçük dozlarda selenyum (Se) de mevcuttur.
Hindi göğsünün toplam enerji alımı 107 kcal / g'a (kaynak INRAN) karşılık gelir: %95 proteinlerden ve %5 lipidlerden (1/3 doymuş ve 2/3 doymamış - yaklaşık 1/3 tekli doymamış ve 1/3 çoklu doymamış) ) Sözde sınırlayıcı amino asit, temel maddeler arasında daha az bulunduğundan, triptofanı takiben sistindir; diğerlerine gelince, azalan sırada en yoğun olanlar şunlardır: glutamik asit, aspartik asit, lizin, lösin ve arginin. Yağ asitleri arasında C16:0 (palmitik), C18:1 (oleik) ve C18:2 (linoleik asit) her şeyden önce öne çıkıyor; çoklu doymamış ve doymuş yağ asitleri arasındaki oran 0.9'a eşittir, kolesterol ise 50mg / 100g ile neredeyse marjinal bir rol oynar.

Hindi göğsü: derili mi derisiz mi?

DİKKAT! Süpermarkette hindi göğsü seçerken, daha ucuza kesilmesi gereken ve DERİLİ paketlere rastlamak yaygındır; bu durumda tüketicilere, hindi göğsünün (tabakta) mümkün olan en az miktarda lipid ve kolesterol içermesini sağlamak için deri OLMADAN pişirilmesi gerektiğini hatırlatırız (köz ile ızgara yöntemi hariç). Bu hile çok önemlidir, çünkü hayvanın etiketleme aparatında yaygın olarak bulunan ve pişirme yoluyla ondan salınan yağlar olmadan yemeği pişirmenize izin verir; hindi göğsünü "derisiz" benzer "olmadan" belirlemeye kıyasla "derili" yiyin. trigliserit ve kolesterol alımında önemli bir artış, ortadan kaldırırken, pişirmeden SONRA, bu nedenle doğrudan plaka üzerinde (bir tavada hazırlandıktan sonra), yağın bir kısmı tabakta kalacaktır.

Diyetteki rolü

Özellikle yağsız olan hindi göğsü (tavuk göğsü gibi), diyetin doğru besin dağılımını koruyarak daha değerli gıda kaynaklarından yağ çekmenize olanak tanır; En iyi örnek "HAM sızma zeytinyağı, soğuk preslenmiş ve hidrojene DEĞİL, ancak çoklu doymamış yağ asitleri (üzüm çekirdeği, ceviz, kivi, keten, vb.), kurutulmuş meyveler (ceviz, badem gibi akenler) bakımından zengindir. çam fıstığı vb.) ve ayrıca kril yağı takviyeleri.
Not. Hindi göğsü diyette esasen plastik bir fonksiyona sahiptir (çünkü esas olarak protein içerir), bu nedenle tipik bitkisel besinlerden (lifler, antioksidanlar, tipik bitkisel elektrolitler ve diğer fonksiyonel moleküller) yoksun olduğu için diyette bağlamsallaştırılmalıdır. dengeli veya en azından ağırlıklı bir yol.

Hindi göğsü: nasıl seçilir

Hindi göğsü, diğer yiyeceklere benzer şekilde, fiyattaki olası artışı belirleyen, üretim döngüsünün maliyetleriyle ilişkili kalite faktörü olsa bile oldukça ucuz bir besindir.En pahalı hindi göğsü organik, ortalama olarak ise en pahalı hindi göğsüdür. tanımlanan daha lezzetli ama daha az zahmetli olan ev yapımıdır.Doğal gıda sevenler, küçük yerli (sertifikasız) hindi yetiştiricilerinden malzeme almaya çalışırlar, kullanıcının damak zevkini tatmin edecek bu alışkanlık, aynı zamanda onu nedeniyle bulaşma riski: gıda zehirlenmesi, parazitoz, vb. Öte yandan, "yakın zamanda" hindi göğsü şüpheli organoleptik-tat (ve kimyasal) özelliklere sahiptir. Bu nedenle, yerde yetiştirilen hayvanların işlenmesinden elde edilen sertifikalı ve kapsamlı gıdaların tercih edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, aile ekonomisine aşırı yük getirmiyorsa, garantili organik hindi göğsü seçimi kesinlikle doğru bir uzlaşma olabilir.

Diğer Gıdalar - Amatriciana Eti Kuzu - Kuzu Eti Ördek - Ördek Eti Domuz Pirzolası Floransalı Biftek Haşlanmış Et Suyu Çiğ Et Kırmızı Et Beyaz Et Sığır Eti At Eti Tavşan Eti Domuz Eti Sebze Eti Yağsız Et Koyun ve Keçi Eti Carpaccio Kaburga Cotechino Pirzola Salyangoz veya kara salyangozu Sülün ve Sülün eti Gine tavuğu - Gine tavuğu eti Domuz filetosu Tavuk Hamburger Sosisli Sandviç Patè Tavuk göğsü Hindi göğsü Tavuk - Tavuk eti Köfte Porchetta Bıldırcın - Bıldırcın eti Ragu Sosis Oyun Zampone DİĞER ÜRÜNLER ET Kategorileri Yiyecek Alkollü Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel ---- Mutfakta Artıklarla Birlikte Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler Protein Bölgesel Tarifler Vegan Tarifler