genellik
Mozzarella terimi, "provola" anlamına gelen "mozzarella" kelimesinden gelmektedir; aslında, başlangıçta provolonun hazırlanmasının bir türevinden başka bir şey değildi.
Başlangıçta, buffalo mozzarella, yayılmasını ve tüketimini birkaç tadımcıyla sınırlayan, ürünün tuhaf tazeliğinin yol açtığı muhafaza ve pazarlama güçlükleri nedeniyle kesinlikle itibarsız bir gıdaydı.
