Bugün masaya ne yazık ki çoğu zaman çok az değerli olan olağanüstü bir yumru getireceğiz. Enginarın tadını ve patatesin görünüşünü hatırlatan Kudüs enginarından bahsediyorum.Kudüs enginarının özelliği, lezzetinin yanı sıra, lif bakımından yüksek içeriğinde (özellikle inülin) ve içeriğinde yatmaktadır. Mütevazı miktarda nişasta: bu özellikler için, Kudüs enginar diyabetik diyet için her derde devadır. Bugün maydanoz ve sarımsak ile sotelenmiş Kudüs enginarının nasıl pişirileceğini görüyoruz.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 102 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 700 gr Kudüs enginar
- 2-3 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- 1 diş sarımsak
- 1 dal maydanoz
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- q.s. tuzun
- q.s. biber
- Gerekirse: 50 ml sebze suyu veya su
İhtiyac duyulan malzemeler
- Mandolin veya bıçak
- tas
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Rende (limon kabuğu rendesi için)
- Kesme tahtası
- Bıçak
- kapaklı tava
Hazırlık
- Kudüs enginarlarını akan suda iyice yıkayın, sonunda kirleri ve toprak izlerini temizlemek için bir fırça ile ovalayın.
- Kudüs enginarlarını kurutun ve bir mandolin yardımıyla veya basit bir bıçak kullanarak dilimler halinde kesin.
- Kesildiklerinde, Kudüs enginar dilimlerini bir su ve limon suyu çözeltisine batırın.
Bunu biliyor muydun
Kudüs enginarları, tıpkı enginarlar gibi, hızla oksitlenme eğilimindedir: bu nedenle, onları kesmeniz ve hemen bir su ve limon suyu çözeltisine batırmanız önerilir (limonda bulunan sitrik asit, oksidasyonlarını yavaşlatır).
Aynı nedenle, ellerin kararmasını önlemek için, Kudüs enginarlarını kesmeden önce lateks eldiven giymeniz veya cildi limonla ovmanız önerilir.- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün zaten çok sıcak olan ve bir diş sarımsakla tatlandırılmış bir tavada.Sarımsağın lezzetini sevenler posayı direkt yağda ezebilir, özellikle beğenmeyenler karanfilin tamamını yağda kavurup çıkarabilir. birkaç dakika sonra.
- Asitli sudan Kudüs enginarlarını boşaltın ve aromalı yağın içine dökün. Yüksek ateşte kahverengileştirin.
- Tatmak için biber ve tuz. Beyaz şarapla deglaze edin, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Kudüs enginarları aşırı kuru ise, pişirme sırasında yarım bardak sıcak su veya sebze suyu ilave edilmesi tavsiye edilir.
- Pişirmenin sonunda, Kudüs enginarları sert görünmeli, ancak gevrek olmamalıdır. Ardından altını kapatıp bol kıyılmış maydanoz ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kudüs enginarlarının "unutulmuş yumrular" olarak kabul edilmesi utanç verici çünkü onlar sağlığımızın ve çizgimizin sadık müttefikleri: çok az kalori sağlıyorlar, inülin, A vitamini, B vitaminleri, amino asitler (asparagin ve arginin) kaynağı. ) ve birçok Mineral tuzlar. O zaman tadı lezzetlidir: Kısacası, sizi denemeye ikna ettim mi?Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Sote Kudüs enginarları, garnitürler grubuna giren bir yemektir.
Bu yumrular, sebzelerden daha önemli bir enerji alımına sahiptir, ancak patateslerden daha düşüktür.
Tarifte kalori esas olarak yağdaki karbonhidratlar ve lipitler tarafından sağlanır.Yağ asitlerinin parçalanması iyidir, kolesterol yoktur ve lif boldur.
Topinambur Trifolati, çölyak ve laktoz intoleransı diyetine uygun bir yemektir. Yüksek miktarda inülin alımı, kabızlık ve diyabet durumlarında faydalı olabilir.
Topinambur Trifolati herhangi bir diyete uygundur ve porsiyon 100-150g (100-150kcal) arasında değişmektedir.
