Başka bir tatlı Paskalya tarifi ile birlikte eğlenmeye hazır mısınız?Geçen yıl klasik Napoliten pastiera nasıl yapılır göstermiştim, bu yıl bu tatlıyı modernize etme özgürlüğümü kullanıyorum.Sizin için çikolatalı çeşidim var ama, değil mi? Tarifi kişiselleştirmek için tek porsiyon pastiera yapmayı düşündüm.Merak ediyor musunuz?O zaman bu videoyu kaçırmayın!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 263 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 400 gr kısa hamur işi
- 5 gr acı kakao
- 20 gr pirinç unu
- 50 gr bitter çikolata
- 250 ml süt
- 1 şişe portakal çiçeği suyu
- 60 gr şeker
- 160 gr (2 orta boy) yumurta
- 100 gr taze ricotta
- 1 tutam tuz
- 150 gr pişmiş buğday
- 40 gr limon ağacı
İhtiyac duyulan malzemeler
- 4 tart kalıbı (12 cm çapında)
- Çeşitli boylarda kaseler
- Güveç
- kırbaç
- Elektrikli kamçı
- pasta tahtası
- Oklava
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Bıçak
- zikzak tekerlek
- Elek
Hazırlık
- Hafif hamur hamurunu BU VİDEO'da gösterildiği gibi hazırlayın.
Kısa inceleme. Kısa hamurlu böreği nasıl hazırlıyorsunuz?
Bir kapta 300 gr beyaz un 00 eleyin. Unu 100 gr şeker, bir tutam tuz, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve bir limonun rendelenmiş kabuğu ile karıştırın. Ortasında 3 yumurta sarısı, 60 gr tereyağı birleştirin ve doğru kıvamı elde etmek için gerektiği kadar süt ekleyerek her şeyi karıştırın. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.- Tart kalıplarına eritilmiş tereyağı sürün ve biraz un serpin.
- Kısa hamur hamurunu bir pasta tahtası üzerinde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Tart kalıplarını kısa hamur işi ile hizalayın ve dekorasyon için bir miktar hamur bırakın.
- Bu yüzden dolguyu hazırlayın. Yumurtaları kabuklayın ve sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta sarılarını şekerle en az 5 dakika çırpın. Portakal çiçeği suyu ile tatlandırın.
- Bu arada sütün bir kısmını bir tencerede ısıtın. Çikolatayı parçalara ayırın ve sıcak sütün içinde eritip karıştırmaya devam edin.
- Yumurta sarıları şekerle birlikte krema kıvamına gelince pirinç nişastasını (veya mısır nişastasını), kakaoyu ve kalan soğuk sütü ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar tekrar çırpın.
- Ardından yumurta sarısı kremasını (sütlü ve çikolatalı) tencereye ekleyin: Doğru yoğunluğa ulaşıncaya kadar çırpma teli ile sürekli karıştırın.
- Isıyı kapatın ve çikolatalı kremayı bir kaseye dökün (bu, soğumayı hızlandırmak için önemlidir). Ardından taze ricotta, pişmiş buğday ve küp küp doğranmış cedrini ekleyin.
- Bu arada yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve çırpmayı kolaylaştırmak için bir tutam tuz ekleyin.
- Yumurta aklarını çikolatalı krema ile sertleşene kadar yavaşça ekleyin, karışımın çökmemesi için her zaman yukarıdan aşağıya doğru karıştırmaya özen gösterin.
- Dolguyu kısa hamurlu hamur kabuklarına dağıtın.
- Kalan kısa hamur hamurunu açın ve ince zikzak şeritler elde edin. Pastiera'nın klasik eşkenar dörtgenini oluşturmak için tartletlerin yüzeyini kısa hamur işi şeritleri ile süsleyin.
- Küçük çikolatalı pastierayı 180 °C'de pişirin ve 20-25 dakika pişirin.
- Sert.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu küçük turtalar aromaların bir zaferi: çikolata, portakal, şekerlenmiş meyve.Kısacası bu kokuları sözle anlatmak gereksiz, gerçekten kendiniz denemelisiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Çikolatalı Mini Pastalar oldukça enerjik tatlılardır. Kaloriler esas olarak karbonhidratlardan ve yağlardan gelirken, proteinler daha azdır. Kolesterol önemli ve lif yeterlidir.
Çikolatalı Mini Pasta, aşırı kilolu kişilerin diyetine uygun DEĞİLDİR ve özellikle metabolik patolojilerden (dislipidemi ve diyabet gibi) muzdarip kişilerin klinik beslenmesi için uygun değildir.Ortalama porsiyon yaklaşık 30-60 gr'dır (80- 155kcal).
