İdeal pudingimin sahip olması gereken özellikleri tanımlamam istense, tazelik, pratiklik ve incelik seçeceğim üç özelliktir. Birlikte pek çok şey hazırladık: vegan kahveli puding, kakaolu puding, Trabzon hurması pudingi, diyabetik puding, glutensiz bitter çikolatalı puding ve diğerleri. Bugün sizinle alternatif bir soya pudingi hazırlamayı düşündüm: soya sütü ile hazırlanmanın yanı sıra, sadece pudingi lezzetle zenginleştirmek için değil, aynı zamanda kıvam arttırıcı olarak (veya daha doğrusu bir koyulaştırıcı yardımı, çünkü biraz agar agar da kullanacağız) Neye ihtiyacımız olduğunu bulalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 72 KCal Kalori
-
Malzemeler
iki puding için
- 200 ml soya sütü
- 10 gr soya unu
- 20 gr fruktoz
- 2 gr agar agar
- 1 çubuk veya 1 şişe vanilya
Sos için (isteğe bağlı)
- 150 gr şeftali
- 1 yemek kaşığı fruktoz
- yarım bardak işlenmemiş limon suyu
İhtiyac duyulan malzemeler
- 2 adet alüminyum kalıp (kapasite: 100 ml)
- Küçük tencere
- kırbaç
- Pişirme kabı
- Servis tabağı
- Kevgir
- Gıda termometresi
Hazırlık
- Bir tencereye soya sütünü (tercihen kendi ürettiğiniz) ve fruktozu dökün: karışımı ısıtın ve sürekli ve çok yavaş karıştırarak soya ununu ekleyin.
- Çırpıcı ile karıştırmaya devam edin: İnce bir köpük tabakası oluşmaya başlayacaktır. 80 °C'ye ulaşıldığında, karıştırmayı durdurmadan agar agarı da ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Agar agar yüksek sıcaklıklarda çok iyi çözünür: bu nedenle karışıma ancak 80 °C'ye ulaştıktan sonra ilave etmek gerekir. Topak oluşumunu önlemek için bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırılması önerilir.- Tencereyi ocaktan alın ve vanilya aromasını ekleyin.
- Karışımı iki puding kalıbına yayın, fazla köpüğü çıkarmak için karışımı bir süzgeçten süzün.
- Pudingleri önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğumaya bırakın, böylece tam kıvamına gelsinler.
- Ekli sosu hazırlayın: şeftaliyi yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Şeftali fruktoz ve limon suyuyla soteleyin. Arzu edenler şeftaliyi birkaç damla vanilya ile de tatlandırabilir. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin.
- Pudingi kalıptan çıkarmak için kabı birkaç dakika kaynar suya daldırın ve hemen servis tabağına çevirin.
- Pudingin yanında şeftali sos ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bir protein kaynağı olan soya unu ile hazırlandığı için vegan diyeti destekleyenler ve neden olmasın, ayrıca yüksek proteinli bir diyet uygulayanlar tarafından kesinlikle takdir edilen çok hoş bir tatlıdır. Ayrıca, bu puding, kandaki kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilen soya fitosterollerinin varlığı sayesinde hiperkolesterolemiden muzdarip olanlar için de uygundur.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Vanilyalı soya pudingi, basit şekerler açısından zengin, düşük enerjili bir kaşık tatlısıdır. Kolesterol içermez, çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir ve %100 bitkiseldir, bu nedenle dislipidemiye karşı diyete, vejeteryan hatta vegan diyete uygundur Vanilyalı soya pudinginin ortalama porsiyonu 80 ile 120 gr arasındadır (60). -85kcal).
