Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Ülkemizde, bu tahılın arkasında çok eski geleneklere sahip olmasına rağmen, yulafın diyet uygulamaları nispeten yenidir.
Örneğin, Germen ve İskoç halkları, bu yıllık bitki kuzey bölgelerin sert iklimlerinin bile üstesinden gelmeyi başardığı için diyetlerini yulaf üzerine kurdu. yulaf lapası gibi yemekler.
İtalya'da, birkaç yıl öncesine kadar yulaf, esas olarak safkanları, dört ayaklı (atlar) ve iki ayaklı (üst düzey sporcular ve fiziksel uygunluk "manyakları") beslemek için kullanılıyordu.
Bugün, yulafın faydaları artık halkın kulağına da ulaşmış ve gıda ürünlerinde yayılması giderek yaygınlaşmıştır.Geleneksel bir bileşen olan müsli, kahvaltılarda hemen hemen tüm diyet gıdalarına eklenmektedir.
İnsan beslenmesinde, genellikle lifli zarflarından yoksun bırakılmış (kabukları alınmış) ve un (öğütme) veya pul haline getirilmiş (tanelere preslenerek, taze veya buharla önceden pişirilmiş) çekirdekler kullanılır.
Yulaf ve insan sağlığı: diyabet ve kolesterole karşı değerli bir müttefik
Yulafın mükemmel beslenme özellikleri, yemek tablolarının basit bir gözleminden tahmin edilebilir.
Tüm tahıllar arasında, proteinler (%12,6-14,9) ve esansiyel linoleik asit de dahil olmak üzere yağlı maddeler açısından en zengin gıdaların önceliğine sahiptir.
Çözünür lif içeriği de mükemmeldir, yulafı iştahı yatıştırmak, bağırsak fonksiyonunu düzenlemek ve vücut ağırlığını normalleştirmek için ideal bir besin yapar.
Bu nedenle, popüler tıbbın yulaf ununu, özellikle çocuklar ve nekahat dönemindekiler için uygun, besleyici ve güçlendirici bir gıda olarak tanımlaması tesadüf değildir.
ENERJİ [100 gram yulaf]
389 Kkal
1628.0 Kjoule
karbonhidratlar
Yağ
Proteinler
Yulafın faydaları o kadar açıktır ki, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ni yulafın kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu iddiasını onaylamaya yöneltmiştir.
Kolesterol düşürücü etkisini vurgulamak için yulaf kepeği (günde 40 gram, yaklaşık 6-8 gram lif) tüketilmesini öneriyoruz.Bu gıda, su çekme kapasitesinin çok yüksek olması ve birçok eser elementin varlığı sayesinde yararlı elementler, "iyi" (HDL) etkilemeden kısa sürede "kötü" kolesterolü (LDL) düşürür.Bu nedenle düzenli olarak yulaf yemek, atardamarlarımızı aterosklerozdan korumanın harika bir yoludur.
İlginç bir not, proteinlerinin mükemmel biyolojik değeriyle ilgilidir.Özellikle yulaf, diğer tahıllardan çok daha yüksek, iyi bir lizin içeriğine sahiptir. Buğdayda bu besin, sınırlayıcı amino asidi temsil eder, yani diğerlerine kıyasla daha düşük miktarlarda içerdiği için protein sentezi için sınırlayıcı hale gelen esansiyel amino asittir. Yulaf bu nedenle vejetaryenler için bile mükemmel bir besleyici ve dengeleyici besindir.
Çözünür liflerde bulunan Β-glukanlar, sanayileşmiş toplumlara özgü diğer dismetabolik patolojilere karşı da olumlu etki gösterir. Örneğin, düşük glisemik indeks, onu glisemik seviyeler üzerindeki stabilize edici etkisinden yararlanabilen şeker hastaları için değerli bir gıda yapar. Bu özellik, yemekten sonra tokluk hissini uzatarak gıda alımını kontrol etmeye yardımcı olduğu için fazla kilo ile mücadelede de önemlidir.
Ayrıca kepekte yoğunlaşan ve tonlayıcı, enerjik ve yeniden dengeleyici bir etkiye sahip bir alkaloid olan avenin'in varlığı da dikkate değerdir. Yulaf ayrıca idrar söktürücü ve müshil özelliklere sahiptir (tembel bağırsağı uyarır), bu da onu günün herhangi bir saatinde sağlıklı bir seçim haline getirmeye yardımcı olur.
, birkaç çalışma onu nispeten güvenli olarak gösteriyor.
Özellikle, saf olarak verilirse, yani işleme sırasında buğday, arpa veya çavdar proteinleri ile kirlenmemişse, yulaf çoğu (%99.4) çölyak hastasına zararlı olmayacaktır.
Yulaf glütensiz bir diyette alınabilir mi? Sistematik bir inceleme. Tarama. J. Gastroenterol. Cilt 42, No. 2, sayfalar 171-178.
MypersonaltrainerTv'nin kişisel aşçısı Alice'in tavsiyesi sayesinde hiçbir şey daha kolay olamazdı. Video tarifini takip edin:
Yulaf ile yumuşak ekmek
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
