Polifenoller, özellikle insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileriyle bilinen (şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bazen vitamin P olarak anılırlar) bilinen, heterojen bir doğal maddeler grubunu oluştururlar. Doğada, polifenoller bitkilerin ikincil metabolizması tarafından üretilir, burada onları karakterize eden kimyasal çeşitliliğe göre farklı roller oynarlar: otçul hayvanlardan (hoş olmayan tat verirler) ve patojenlerden (fitoaleksinler), mekanik destekten (ligninler) savunma. ve mikrobiyal istilaya karşı bariyer, tozlayıcılar için çekicilik ve meyvenin (antosiyaninler) dağılması için çekicilik, rakip bitkilerin büyüme inhibitörleri.
BASİT FENOLLER: fenolik asitler, kumarinler ve benzoik asitler buna aittir. Yoğunlaşmaları lignin gibi polimerlere yol açabilir; yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak bulunurlar (kahvedeki kafeik asit gibi).
Tanenler: Tanenler grubuna iki kategori dahildir: yoğunlaştırılmış tanenler ve hidrolize edilebilir tanenler. Güçlü asitler ile hidroliz yoluyla antosiyanidinler verdikleri için, ilklerine proantosiyanidinler de denir. İkincisi, fenolik asitler (örn. Gallik asit) ve basit şekerler içeren heterojen polimerlerdir.
FLAVONOİDLER: flavonoidler, doğal fenollerin en büyük grubunu oluşturur ve hepsinde referans yapı olarak 2 fenil-benzopiron veya flavonon bulunur. Halkalardaki yapısal farklılıklar, flavonoidlerin farklı ailelere ayrılmasını sağlar: flavonoller, flavonlar, izoflavonlar, antosiyaninler ve diğerleri.
Diyet, sağlık ve polifenoller
İnsan diyetinde polifenol alımı, tüketilen sebzelerin türü, miktarı ve kalitesi ile ilgili olarak büyük ölçüde değişir.Her halükarda, alım miktarı genellikle gram/gün sırasına göre önemlidir, çünkü tam olarak moleküllerden bahsediyoruz. Bitkiler aleminde en çok temsil edilen antioksidanlar Polifenoller her şeyden önce taze meyve ve sebzelerde, ayrıca çay, şarap, kakao ve türevlerinde bol miktarda bulunur.Öte yandan, pişirme, gıdanın polifenolik içeriğini önemli ölçüde azaltır, bu nedenle tüketilmesi önemlidir. taze yiyecekler veya kaynatmaya güvenmek (daha da iyisi buharda pişirme), yüksek sıcaklıklardan kaçınmak.
Polifenollerin genel etkileri
Doğada, belirgin bir yapısal ve işlevsel değişkenlik ile karakterize edilen birçok polifenol türü buluruz. Ancak genel olarak polifenollerin aktivitesi aşağıdaki noktalarda özetlenebilir:
ANTİOKSİDAN: Normal hücresel metabolizma ile gelişen ve radyasyon, duman, kirleticiler, UV ışınları, duygusal ve fiziksel stres, kimyasal katkı maddeleri, viral ve bakteriyel saldırılar gibi stresli olaylara bağlı olarak gelişen serbest radikallerin neden olduğu zararlardan hücreleri korur.
ANTİKANSEROJENİK: genel olarak kanser gelişiminin başlangıç basamağında, hücreleri karsinojenlerin doğrudan saldırısına karşı koruma veya aktivasyon mekanizmalarını değiştirme (in vitro) üzerinde bir etki gösterirler.Bu bilimsel kanıt, klasik epidemiyolojik kanıtları açıklar. taze sebze tüketimi ve bazı kanser türlerinin (cilt, akciğer, mide, yemek borusu, oniki parmak bağırsağı, pankreas, karaciğer, meme ve kolon) görülme sıklığında azalma.
ANTİATEROJEN: lipidlerin ve özellikle LDL'nin oksidasyonunun arterioskleroz ve ilgili hastalıkların (genel olarak inme, tromboz ve kardiyovasküler hastalıklar, Batı ülkelerinde önde gelen ölüm nedeni) gelişiminin nedeni olduğu yaygın olarak bildirilmektedir. Ana mekanizma, trombositlerin ve LDL'nin pıhtılaşmasının azaltılmasıdır; diğer mekanizmalar, lipoprotein oksidasyonunun inhibisyonu, radikal süpürücü etki ve eikosanoid metabolizmasının modülasyonudur.
Somut örnekler
QUERCETIN: soğanlarda baskın olan polifenol, ancak diğer sebzelerde de iyi miktarlarda bulunur; in vitro trombosit agregasyonunu inhibe eder ve tromboksan sentezini azaltır (antitrombotik etki) Olası antitümör aktivitesi.
RESVERATROL: kırmızı şarap, üzüm kabuğu ve yer fıstığı dahil diğer sebzelerde bulunan önemli polifenol; LDL oksidasyonunu ve trombosit agregasyonunu inhibe ederek vücudu kardiyovasküler hastalıklardan korur (antitrombotik, antiinflamatuar, antiaterojenik ve vazorelaksan etki). Olası antitümör, östrojen benzeri ve antiviral etki.
ISOFLAVONLAR: soya ve kırmızı yonca gibi diğer sebzelerin karakteristik polifenolleri. Duruma bağlı olarak anti-östrojenik maddeler olarak hareket ederek vücuttaki östrojenlerin metabolizmasını düzenlerler; ayrıca meme ve prostat kanseri gibi bazı kanser türlerini önlüyor gibi görünmektedirler.
CATECHINS: güçlü bir antioksidan etkiye sahip çay polifenolleri.
POLİFENOLLERDEN ZENGİN GIDALAR: çay (özellikle siyah ve yeşil), kakao ve bitter çikolata, çilek, narenciye, kiraz, polen, soğuk pres zeytinyağı, sarımsak, soğan, radikchio, lahana, brokoli ve domates .Bu gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan insan sağlığı için ana fayda, bitkisel besinlerin geniş ve çeşitli varlığının bir ifadesi gibi görünmektedir; bu aynı zamanda bir veya birkaç fitokimyasalı yüksek dozlarda sağlayarak aynı beklentileri karşılamayı vaat eden gıda takviyelerinin koruyucu rolünün neden tartışmalı olduğunu da açıklıyor.
Son olarak, aynı gıdadaki polifenollerin ve bitkisel besinlerin konsantrasyonunun, yetiştirme teknikleri, olgunluk derecesi ve hasat ile tüketim arasında geçen süre ile ilgili olarak genel olarak - genellikle önemli ölçüde - değiştiğine dikkat edilmelidir; örneğin resveratrolün bitkiler tarafından eksojen, özellikle mantar enfeksiyonlarına ve UV ışınlarına tepki olarak üretildiği bilinmektedir.
Polifenolleri doldurmak için unutmayın ...
Diyetinizdeki sebzeleri çeşitlendirin, her gün, dolayısıyla mevsiminde çok çeşitli taze yiyecekler tüketin (depolama, yiyeceklerin polifenol içeriğini azaltır); tuz ve karabiber yerine aromatik otlar ekleyin; soğuk sıkım sızma zeytinyağı ve çiğ sebzeleri tercih edin, bunun mümkün olmadığı durumlarda sert pişirme yöntemlerinden kaçının, buharda pişirme gibi ölçülü olanları tercih edin; son olarak, diyetinizi az miktarda kuru meyve ile destekleyin, polifenollerin ve esansiyel yağ asitlerinin alımı.
Bitkiyi seçin Köknar Akasya Acerola Kuzukulağı Civanperçemi Civanperçemi Millefoglie Aconito Adatoda Sarımsak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Cadı Hazel Ammi veya Visnaga Ananas Andrographis Anemon Pulsatilla Angelica Anason Yıldız Anason Japon Yıldızı Anason Acı Portakal Acı Areca Arnica Arnica Harpagogus Asparagos Arnica Aparagogus Asparagos Peruan Arnica Asparagos Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kahve Cajeput Hint kamışı Hint kamışı Kadife çiçeği Camedrio Papatya Roman Papatya Kafur Tarçın Seylan Kızlık Kılı Capuchin Enginar Kakule Kardiyak Devedikeni Asya Devedikeni Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Lahana Cedur Celandine Cichli Co. Barberry Amerikan Krizantem Kimyon Zerdeçal Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Çuha çiçeği Atkuyruğu Yonca Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Okaliptüs Farfara Farfaraccio Calabar fasulyesi Çemen Rezene Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japon Mantarları Galega Ganoderma lucidum Gubelia Gubelia Cambogia G Mullega Gubelia Gubelia Broom G. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kiraz Defne Lavanta Limon Otu Lespedeza Lovage İzlandalı Liken Limon Keten Lippia Meyan Kökü Lobelia Şerbetçiotu Maca Mercanköşk Mısır Ebegümeci Manna Marrubio Marrubio d "su Matè Melaleuca Meliloto Amerikan Limon Balsamı Myrtle Myra Walma Ceviz Omru Melale Myra Walma Ceviz Otu Isırgan Haşhaş Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Biber Perilla Deniz Salyangozu Phyllanthus Muz Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greyfurt Maydanoz Psyllium Pueraria mirifica Kasap süpürgesi Pygeum Quassia Meşe Ravent Ratania Rauwolfia frenk üzümü Hint fasulyesi Rhodiola Rosa canina Biberiye Rue Söğüt Sarsaparilla Adaçayı Mürver Üzümü Sassafras Sedum Ergot Senna Verando Tamnado Tamina Vernado Tamnado Vadiburnuna Serenoa Solidari Repensus Pansy Ökseotu Asma Withania Yohimbe Safran Zencefil Kabak Seç hastalığı Juvenil Akne Rosacea Kulak çınlaması Kulak çınlaması Aerofaji Tendon Duygulanımlar Afonia Aphtas Algias Fonksiyonel Ağız Kokusu Emzirme Alerji Anemi Acı Anksiyete Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Brogenr Artrit Erkek Sex Stones Kırılgan saç Çürük Baş Ağrısı Selülit Hareket tutması Sistit C limaterio Cholecystopathy Yüksek kolesterol Ülseratif Kolonoskopi Kontüzyonlar Hematom convalescence couperose Depresyon Dermatit Bezi Diyabet İshal Erektil disfonksiyon dislipidemi Dismenore Dispepsi Bozuklukları vizyon Hemoroid Epistaksis Kardiyak herethism Ateş Fibromiyalji Gastrointomnia Hipertansiyon Hipertansiyon Hipertansiyon Intellectia Gastro-intestinal Hastalığı Hipertansiyon Hipertansiyon Hypertons Sarılık Laryngitis böbrek litiyaz Diş ağrısı Boğaz boğazın dermatit kolit İncelik Menopoz Meteorizm Mononükleoz Alzheimer hastalığı Crohn hastalığı Mide bulantısı Kusma Obezite Koyu halkalar Onikomikoz Osteoporoz Kuru cilt Periartrit Piorea Düşük basınç Prostatit Sedef hastalığı Soğuk algınlığı Göğüs çatlakları Anal fissürler Gastro-burun boşluğu Rinofajit Yaşlılık Premenstrüel Sendrom Aşırı kilolu Sinüzit Sigara içmeyi bırakma Konstipasyon Yüksek Ülser Burns Çiviler Gevrek Isı siğiller dönmesi Özellikleri bitkisel tabaklama Başarısız adaptojenik Afrodizyak acılık katan analjezik anestetik anorektikler analjezik antasit anti-alerjik, anti-astım antibiyotik nezle Anticellulitiche antikonvülsan Antidiaforetiche antidiyareik ödemli antelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflojistik Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanlar antipiretik anti-romatizmal antiscorbutic antiseptik antispazmodik, anti-ürik aperitive yanıp Tatlandırıcı Büzücü Balzamik Bechiche Kapillarotrop Kardiyotonik Karminatif Katartik Kostikler İyileştirici Cholagoglar Choleretic Boyalar Dekonjestanlar Deodorantlar Arındırıcı Terletici Temizleyiciler Dezenfektanlar Detokslayıcılar Susuzluk Giderici Diüretikler Heyecan Verici Emetikler Emmenagoglar Yumuşatıcılar Hemostatikler lanti Hipertansif Hipnotik Hipoglisemik Hipotansif Tahriş Ediciler Laksatifler Yatıştırıcı Narkotik Sinirler Besin Maddeleri Odontaljik Pektoral Purgatif Revulsif Remineralize Canlandırıcı Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Hapşırma Mide Stomatikleri Narkotik Vasküler Sıkıştırma
