Maki, ebedi gençliğin meyvesi olarak ilan edilir.Özelliklerinin, sadece bitkinin değil, insanın da sağlığı için önemli olan antosiyaninlerin olağanüstü içeriğiyle bağlantılı olduğu söylenir. Bütün bunlar gerçek olacak mı?
maki nedir?
Maqui, mavi-mor renkte yenilebilir, yaban mersini benzeri bir meyve üreten, yaprak dökmeyen bir bitkidir. Bilimsel adı ise Aristotelia Chilensis ve Elaeocarpaceae familyasına aittir.
Maki, Şili'de Ayşen ve Coquimbo bölgelerinde, Juan Fernàndez adalarında ve Arjantin'de kendiliğinden yetişir. Tüm bu alanlar, aşağıdakilerle karakterize edilen Patagonya adlı coğrafi bölgeye aittir:
- En kalın ve en çeşitli bitki örtüsünün büyümesini destekleyen sert ve yağışlı iklim. Maki, bu alanları "istila eden" birçok bitkiden sadece biridir. Aslında humus içeren nemli toprakları tercih eder; bu nedenle, onunla bir yolda ve aynı şekilde bir ormanda veya bir açıklıkta karşılaşmak kolaydır.
- yükseklik. Yukarıda belirtilen alanlar, ortalama olarak deniz seviyesinden yüksekte bulunan alanlardır. Bazı durumlarda, birkaç bin metre yüksekliğe bile ulaşırlar. Burada ışınlamanın hem büyüme hem de maki kalitesi için temel etkileri vardır.Maqui bitkileri de 2.500 metre yükseklikte bulunabilir.
Maqui, ikievcikli bir türdür. Bu, erkek ve dişi üreme organlarının iki ayrı bitki üzerinde bulunduğu anlamına gelir. Bu nedenle, sırasıyla dişi gamet ve erkek gamet üretecek olan dişi maki ve erkek maki vardır. Meyve üretmek için erkek maki, gametlerini tozlaşma adı verilen bir süreçle dişiye bağışlamalıdır. Her iki cinsiyetten gametler çiçeklenme sırasında üretilir ve çiçeklerin içinde bulunur.
Dioecious türler doğada nadirdir. Genellikle bitkiler tek evcikli veya hermafrodittir. Monoecious bir bitki hem erkek hem de dişi gamet üretir. Sonuç olarak, her bitki meyve vermek için tozlaşma için gerekli tüm unsurlara sahiptir.
Ağaç
Maki ağacı 4-5 metre yüksekliğe ulaşabilir. Büyük bir çalıyı andırır ve gövdesi - beyaz ve ince, pürüzsüz kabuklu - müzik aletleri oluşturmak için kullanılır. Yetişkin bitki çok sayıda ince ve esnek dal içerir. Yapraklar yeşil ve çok basittir: elips şeklindedir, sivri uçludur ve tırtıklı bir kenara sahiptir. Yaprak yüzeyi pürüzsüz ve belirgin bir merkezi damara sahiptir.Yaprakların gövdesi koyu kırmızıdır.
Çiçekli
Eylül ve Kasım ayları arasında, yani güney yarımkürenin ilkbaharında gerçekleşir.Çiçekler parlak beyazdır, Patagonya'nın kalın bitki örtüsünde çok dikkat çekicidir, bu yüzden kesinlikle farkedilmeden gitmezler.
Meyve ve hasadı
Maki'nin ilk meyveleri Aralık ayında ortaya çıkar ve güney yarımkürede yaz ve ilk sonbahar ayına karşılık gelen bir dönem olan Mart ayına kadar hasat edilebilir. Maki'nin meyvesi, yoğun bir mavi olan, maqui olarak da adlandırılan, mora meyilli bir meyvedir.Bu renk, bitkisel pigmentler olan antosiyaninlerin yoğun mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır.Tadı tatlıdır.Maki meyvesinin boyutu. bunlar değişkendir: çap 5-6 milimetreyi ölçebilir, ancak bir zeytininkine de karşılık gelebilir.
Yabani meyvenin hasadı elle yapılır. Öte yandan, Patagonya'nın karmaşık ve kalın bitki örtüsünün mekanik araçların kullanımına izin vermediği göz önüne alındığında, alternatif yoktur.6-7 yaşındaki bir bitki 10 kilograma kadar çilek üretebilir. Toplamda 170.000 hektar civarında olan Coquimbo ve Ayşen bölgelerinin hektar başına 220 kilogram maki ürettiği tahmin edilmektedir. Bu, "sadece" 90 ton olan, insanın erişebileceği gerçek miktara dayanan teorik bir hesaplamadır.Aslında, birçok alan o kadar yoğun bitki örtüsüne sahiptir ki, girilmesi bile imkansızdır.
Yerel pazarlarda fiyat, hektogram başına 0,65 ila 1,50 dolar arasında değişmektedir.
Tarih
Büyük maki yiyiciler Şili'de yaşayan Mapuçe Kızılderilileridir. Mapucheler, Amerika kıtasının büyük kolonizasyonu sırasında Avrupalı fatihler tarafından boyunduruk altına alınan tek Amerikan Kızılderilileridir. Güçlü savaşçılar.Aslında bu kabilelerin sadece meyveden değil, yapraklardan da büyük ölçüde yararlandıkları görülüyor.Meyve, katı bir besin kaynağı olmasının yanı sıra, Chicha adlı alkollü bir içki elde etmek için kullanılıyordu. Yaprakları ise yatıştırıcı ve iyileştirici güçleri olan, basit ateşli halleri ve savaş yaralarını iyileştirebilen bitki çayları için kullanılırdı.
Bölgenin jeolojisi kesinlikle temel bir rol oynadığı için bu muhtemelen bir efsanedir.
Dünyanın geri kalanındaki maki
Maki, doğal ortamından ihraç edildi. ABD'de California ve Washington eyaletlerinde yetiştirilir; Avrupa'da, İngiltere ve İspanya'da ithal etti. Burada Şili Şarap Üzümü olarak da bilinir. Açıkça, bu alanlarda, meyvenin yıllık üretimi Şili ve Arjantin'inkiyle karşılaştırılamaz. Ayrıca, özel işlemler ve belirli özelliklere sahip bir toprak gereklidir. Bütün bunlar maki ekimi için gerekli maliyetleri etkiler. Kaçınılmaz olarak piyasa fiyatını yükselten maliyetler.
Maqui'nin "Mucizevi" özellikleri
Maqui'yi özel yapan nedir? Maki gerçekten onu yiyene güç ve sağlık veren bir besin midir?
Yakın zamana kadar maki ve organik özellikleri hakkında pek bir şey bilinmiyordu. Ancak son yıllarda meyvenin insan sağlığına etkileri üzerine (sözde) bilimsel çalışmalar ortaya çıkmaya başlamıştır. Bu makaleleri şu ana kadar pubmed'de yayınlananlarla karşılaştırdığımızda, sonuçlar oldukça hayal kırıklığı yaratıyor: Maqui'nin büyütülmüş özelliklerinin çoğu, en ufak bir bilimsel doğrulama bulamıyor gibi görünüyor.
antosiyaninler
Antosiyaninler, yapraklarda, çiçeklerde ve hepsinden önemlisi maki meyvelerinde bulunan bitkisel pigmentlerdir. Bunlar, sırayla polifenoller grubuna giren flavonoid ailesine aittir. Suda çözünürler, bu nedenle suda çözünürler.
Antosiyaninler bitkiler tarafından kendilerini güneş radyasyonundan korumak için kullanılırlar.Aslında antioksidan görevi görürler ve bitkiyi zararlı ultraviyole radyasyonlarından korurlar.Bu radyasyonlar, daha iyi bilinen serbest radikaller olarak bilinen reaktif oksijen türlerini (ROS) üretir.
Bitkiler ayrıca kendilerini patojenlere karşı savunmak ve böcekleri ve hayvanları çekmek için antosiyaninlerden yararlanır.
Antosiyaninlerin birkaç alt grubu vardır, örneğin:
- Siyanidinler.
- Petunidin.
- Malvidin.
- Peonidinler.
- Delfinidinler.
- Vesaire
Maqui'nin antosiyaninleri
Maki üzerinde yapılan bilimsel testler, bu meyvenin iyi miktarda antosiyanin içerdiğini göstermiştir. Bunların arasında en çok bulunan antosiyanin delphinidin'dir.
Antosiyaninlerin insan üzerindeki etkileri
Yüksek antosiyanin içeriğine sahip bitkisel gıdaların insan üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu tezi artık iyice yerleşmiştir. Maki bir istisna değildir.
Antosiyaninlerin potansiyel etkileri şunlardır:
-
Antosiyaninlerin insan üzerindeki işlevleri Yaşlanma karşıtı Damar bütünlüğünü koruyun Tromboemboliden koruyun Kalp krizi ve felçten koruyun Kolesterolü düzenler Kan şekerini düzenler Enflamatuar, alerjik ve bağışıklık tepkisini modüle edin Görmeyi iyileştirin Bağ dokusunu onarın ve koruyun. - "İyi" kolesterol olan yüksek HDL seviyelerini teşvik edin.
- Damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
- Kan damarı duvarlarının bütünlüğünü koruyun.
- Kalp krizi ve felçten koruyun.
- "Kötü" kolesterol olan LDL'yi oksidasyondan koruyun.
- Enflamatuar ve bağışıklık tepkisini modüle edin.
- Alerjik yanıtı azaltın.
- Kan şekerini normal seviyelerde tutun.
- Bağ dokusunu yok eden enzimleri nötralize edin.
- Görmeyi geliştirin.
Özellikle delphinidinler bağışıklık sistemini uyarır, iltihabı ve hücre büyümesini düzenler.
Antosiyaninlerin antioksidan aktivitesinin ölçümü
Bir gıdanın antioksidan kapasitesini ifade eden parametrelerden biri, Oksijen Radikal Absorpsiyon Kapasitesinin kısaltması olan ORAC testidir.Yüksek bir ORAC değeri, yüksek antioksidan aktivite anlamına gelir. laboratuvar ortamında.
Maqui, önemli bir ORAC değerine sahip gıdalar arasında onu yansıtan antosiyaninler içerir.
