E161b LUTEİN
Lutein doğada en yaygın bulunan ksantindir. Yapısı β-karotene çok benzer, ancak uçlarında iki hidroksil grubu bulunur.
Çiçekler tagetes ereksiyon ana lutein kaynağıdırlar ve Afrika, Asya ve Okyanusya'da yaygın olarak yetiştirilmektedirler.
Lutein, bu nedenle, sarı-turuncu renkli, doğal kökenli bir boyadır.
İnsan vücudunda ve plazmada daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan ksantofiller, ultraviyole ışınlarından korudukları insan retinasının benekli pigmentinin ana bileşenlerini de temsil eden lutein ve zeaksantindir.
Son araştırmalar, luteinin plazmada bulunan kolesterol üzerinde olumlu etkileri olabileceğini ve ayrıca bazı kanser türlerinin başlangıcını sınırlayabileceğini göstermiştir.
Lutein şu ürünlerde kullanılabilir: peynirler, şekerleme ürünleri, hardal, alkollü ve alkolsüz içecekler, aromalı şaraplar, meyve reçelleri ve konserveleri, süslemeler ve kaplamalar, balık ezmeleri, kabuklular, somon ikameleri, balık yumurtaları, balık füme ve et ve bitkisel proteinlere dayalı balık ikameleri.
Şu anda lutein insan sağlığına zararlı bir boya gibi görünmüyor.
ADI DOZU: /
