Şimdiye kadar anladınız: My-personaltrainer'ın mutfağında gerçek kalori bombalarını lezzetten ödün vermeden çok hafif yemeklere dönüştürebilirsiniz!Ve bugün klasik ossobuchi'ye yeni bir görünüm kazandıracağız.Orijinal tarifte, dana ossobuchi yağda (sıvı yağ ve tereyağı) ilik ile kızartılmış. Size yemeği ultra hafif yapmak için bazı püf noktaları göstereceğim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 74 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 4 incik (300 gr l "bir) dana veya dana eti
- Yaklaşık 100 ml kuru beyaz şarap
- 1 diş sarımsak
- q.s. tuzun
- q.s. biber
- 400 gr küspe veya domates sosu
İhtiyac duyulan malzemeler
- Bıçak veya makas
- kapaklı tava
- Yemek kasigi
- Kepçe
Hazırlık
- Önce eti saran beyaz deriyi kesin: bu şekilde ossobuco pişirme sırasında kıvrılmayacaktır.
- Hafif basınç uygulayarak her bir ossobuco'nun merkezinde bulunan iliği çıkarın. İlik çıkarılmakta zorlanıyorsa, bastırmadan önce bıçakla kesilmesi önerilir.
Bunu biliyor muydun
Ossibuchi'nin iliği, ısı ile erime eğiliminde olan yağlar açısından zengindir (yemeğin kalorilerini etkileyecektir!). Kalorileri büyük ölçüde azaltmak için iliğin çıkarılması tavsiye edilir.- Bir taş, çelik veya yapışmaz tavayı aşırı derecede ısıtın: çok sıcak olduğunda, yağ veya tereyağı eklemeden ossobuchi'yi her iki taraftan da kızartın, sürekli alevi koruyun.
- Beyaz şarapla deglaze edin.
- Tatmak için biber ve tuz. Bir diş haşlanmış veya doğranmış sarımsak ekleyin (daha yoğun bir aroma için).
- Bu noktada domates püresini ekleyin ve kaynama devam edene kadar yüksek ateşte tutun.
domates sevmeyenler için
Ossobuchi'nin bir başka lezzetli versiyonu da etin bezelye ile pişirilmesidir: eti beyaz şarapla karıştırdıktan sonra biraz su ekleyin ve bir saat pişirin. Ardından bezelyeleri ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.- Bu noktada altını kısın, kapağını kapatın ve yavaş yavaş yaklaşık bir buçuk saat veya etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Gerekirse pişirme sırasında biraz su veya et suyu ilave edin.
- Ossobuchi'yi patates püresi veya yumuşak polenta ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Mutfakta ne koku var! Bu ossobuchi gerçekten harika, çok yumuşak ve çok lezzetli! Dilerseniz ossibuchi alla Milanese'nin hafif versiyonunu hazırlayabilirsiniz: Eti esmerleştirip biraz şarapla karıştırdıktan sonra, yeteri kadar su ekleyerek bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin. kıyılmış maydanoz, limon ve sarımsak ile.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
not. Yenilebilir kısmın yüzde 70'i ile yağsız dana incik kullanılarak elde edilen değerler.
Yağ eklenmemiş kemik iliği, düşük kalorili, yağ oranı düşük ve yüksek enerjili proteinler açısından zengin bir yemektir. Karbonhidratlar ve lif önemsizdir ve kolesterol içeriği kabul edilebilir.
Bu nedenle LIGHT ossibuchi her diyet için uygun bir besindir.
Ortalama porsiyon yaklaşık 300-400g'a (220-300kcal) karşılık gelir.
