çikolatalı profiterol

Biraz kendinizi şımartmak ister misiniz? Gerçekten öyle umuyorum çünkü size mutlak hüzünlü anlarınızda bile sizi gülümsetecek bir tarif sunmak üzereyim! Benim fikrim mi? Çikolatalı profiterol: kremalı ve fındık kremalı puflar ve çikolatalı ganaj ile kaplı.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 324 KCal Kalori

• Malzemeler

  Choux böreği için (25-30 pancar ")

  • 100 ml su
  • 10 gr şeker
  • 120 gr (2 orta boy) yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 70 gr beyaz un tipi 00
  • 50 gr tereyağı

  Kapsama için

  • 150 gr bitter çikolata
  • 200 ml taze krema

  Dolgu için

  • 300 gr taze krema
  • 70 gr fındık kreması veya çikolatalı krema

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Düz ağızlı ve uzun ağızlı sac à poche
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı
  • Güveç
  • kırbaç
  • Ölçek yiyecekleri tartar
  • Servis tabağı
  • ızgara
  • Elektrikli kamçı

  Hazırlık

  1. Choux böreğinin hazırlanmasıyla başlayın. Bir tencereye su, tereyağı, şeker ve bir tutam tuzu koyup kaynatın.
  2. Tencereyi ocaktan alın ve elenmiş unu bir kerede dökün ve topaklanmaları önlemek için kuvvetlice karıştırın: kompakt bir top oluşacaktır.
  3. Tencereyi tekrar ateşin üzerine getirin ve tencerenin dibinde gözle görülür bir film oluşana kadar karıştırın (bu birkaç dakika sürer).

  Bunu biliyor muydun
  Kaynayan su ve tereyağı karışımına unun eklenmesi nişastaların jelatinleşme sürecini başlatacaktır.

  4. Bu noktada karışımı bir kaseye dökün ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın (işlemi hızlandırmak için karışımı buzdolabında dinlendirebilirsiniz).
  5. Hamur soğuduktan sonra her seferinde bir yumurta ekleyin, birincisi hamurla tamamen karışana kadar ikinci yumurtayı eklememeniz önerilir. Karışım yumuşak olacaktır, ancak nispeten kompakt ve viskoz kıvamını kaybetmemelidir. Hamurun dengesi, kremalı puf hacminin gelişimi için çok önemli bir değişkendir.
  6. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
  7. Bu noktada karışımı düz ağızlı bir pasta şırıngasına aktarın ve çok sayıda küçük lokma (yaklaşık 2-3 cm çapında) oluşturun ve bunları fırın tepsisine yerleştirin. Bir nefes ile diğeri arasında belirli bir mesafe bırakılması tavsiye edilir.
  8. 220 ° C'de sıcak fırında (statik fonksiyon) 15 dakika pişirin; bu süreden sonra 200 °C sıcaklıkta 10 dakika daha devam edin.
  9. Pufların içini mükemmel bir şekilde kurutmak için fırının kapağını aralık tutarak fırın kapalıyken 20 dakika soğumaya bırakın.
  10. Bu arada kremayı dolgu için hazırlayın. Taze kremayı bir karıştırıcıya dökün ve fındık ezmesini ekleyin. Kremayı yumuşak ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpın.
  11. Boş ponponlar soğuduğunda, doldurmaya devam edin. Kremayı ve çikolatalı kremayı uzun ağızlı bir pasta poşetine dökün. Tabanda veya bir tarafta küçük bir delik açarak kremalı pufları doldurun.
  12. Şimdi üzeri için ganaj kremasını hazırlayın. Bitter çikolatayı irice doğrayın ve bir tencerede birleştirin. Sıvı kremayı ekleyin ve sürekli karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Ganajı soğumaya bırakın.
  13. Ganaj yarı katı bir kıvama ve oda sıcaklığına ulaştığında hazırdır: ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır.
  14. Doldurulmuş pufları hızlıca ganaj kremaya batırın, birkaç dakika demlenmesine izin verin ve bir tabağa alın.
  15. İçi doldurulmuş ve kapatılmış pufları üst üste dizerek piramit oluşturun.
  16. Kapatıcı kremin sertleşmesi için soğumaya bırakın. Profiterolleri krema dallarıyla servis edin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  En rafine damak zevklerini en talepkarlarla buluşturabilen romantik bir tarif! Evet, biliyorum, biliyorum: Bana ne söyleyeceğinizi şimdiden hayal ediyorum: "çok yüksek kalorili yemek tarifi". Bunu belirtmekte haklısınız: ama bazen oburluk günahı da vardır. Öte yandan, tarifin çok kalorili olduğunu düşünüyorsanız, kolesterolsüz vegan profiterollerimi kaçırmayın!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Çikolatalı Profiteroller, lipidler açısından zengin, çok kalorili tatlı bir tatlıdır. Yağ asitlerinin yaygınlığı doymuş yağ asitlerinden yanadır; kolesterol içerir ve protein ve lif bakımından düşüktür.
  Karbonhidratlar ve kolesterol hafife alınmamalıdır.
  Çikolatalı Profiterol'ün tarifi aşırı kilolu, hiperlipemi, tip 2 diyabetes mellitus, çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı durumunda önerilmeyen bir reçetedir.
  Ortalama porsiyon 30g (95kcal) civarındadır.