Çikolata Kaplı Panettone

Sevdiklerimize geleneksel bir tatlı sunarak bayramları taçlandırıyor muyuz? Evimde Panettone olmadan Noel olmaz: Ancak bu yıl, üzerini bir çikolata şelalesi ile kaplamak ve buzlu meyve ve şeker hamurundan oluşan zarif süslemelerle süslemek istiyorum!

Tarifin Videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 334 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 700 gr tatlı panettone
  • 300 gr bitter çikolata
  • 200 gr taze krema
  • İşlenmemiş portakal kabuğu
  • Yaklaşık 50 gr şeker hamuru
  • 50 gr ahududu veya kuş üzümü
  • Pastörize gıda: 50 gr yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Yaklaşık 20 gr rendelenmiş hindistan cevizi posası

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Termometre
  • Spatula
  • Çeşitli boylarda kaseler
  • Fırçalamak
  • Benmari için mikrodalga veya tencere
  • Çikolatalar için kalıp

  Hazırlık

  1. Her şeyden önce kendinizi panettone dekorasyonu için çikolataların hazırlanmasına adayın. Çikolatayı daha gevrek hale getirmek için temperleyin. Bitter çikolatayı doğrayın ve bir kısmını 50 °C'ye ulaşana kadar eritin. Bu noktada bitter çikolatanın diğer kısmını eritilmiş çikolataya ekleyin ve sıcaklığı düşürmek için hızlıca karıştırın: Karışım 27-28 °C'ye ulaşmalıdır. 31 ° C'ye ulaşana kadar birkaç saniye

  Çikolatanın temperlenmesi ne için?
  Temperleme, çikolatanın sıcaklığını değiştirmeyi içeren özel bir tekniktir. Bu sayede ağızda kolayca eriyen parlak, pırıl pırıl bir çikolata elde edebileceksiniz.

  2. Çikolatanın bir kısmını (yaklaşık 50 g) çikolata kalıplarına dökün ve katılaşana kadar soğumaya bırakın. Temperlemeye alternatif olarak çikolata kalıpları çikolatalı ganaj ile doldurulabilir.
  3. Kalan erimiş çikolatayı krema ile karıştırın ve 10-15 dakika ya da sürülebilir bir kıvam alana kadar buzdolabında bekletin.
  4. Bu arada meyveyi (örneğin ahududu veya kuş üzümü) dondurun. Bir yumurta beyazını (tercihen pastörize edilmiş) çatalın uçlarıyla çırpın. Meyveyi yumurta akı ile fırçalayın, ardından meyveye toz şeker serpin.
  5. Şeker hamurunu merdane ile açın ve yıldız veya kar tanesi şeklinde bir şablonla şekil verin.
  6. Şimdi kendinizi panettone'a adayın: Ev yapımı hazırlığı takip edebilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Yüzeyi düzleştirmek için gölgelikten birkaç santimetre kesin. Panettone'u tamamen çikolatalı ganajla kaplayın, ardından tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
  7. Şeker hamuru şekillerini çikolataya yapıştırın ve rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyin.
  8. Çikolataları kalıptan çıkarın.
  9. Bu noktada panettone'u buzlu meyve, portakal kabuğu ve çikolatalarla süsleyin.

  vegan versiyonu için
  Vegan panettone'u hazırlayıp, üzerini bitter çikolata ve bitkisel krema ile hazırlanmış ganaj ile kaplayıp, meyveye su ve şeker şurubu sürerek elde edilen buzlu meyveyi daha sonra kristal şeker kamışı ile kaplayarak hazırlamak mümkündür.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Şaşırtıcı bir sonuç için çok basit bir dekorasyon! cesaret etmek ister misin? Panettone'a narin bir portakal kreması veya belki bir nuga kreması ile eşlik etmeye ne dersiniz? Panettone'u servis etmeyi nasıl düşündünüz?

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Çikolata Kaplı Panettone, tatlılar grubuna ait bir besindir.
  Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan yüksek bir kalori alımına sahiptir.
  Karbonhidratlar temel olarak basit, doymuş yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip proteinlerdir. Kolesterol önemlidir ve lif boldur.
  Panettone Covered with Chocolate, aşırı kilolu kişilerin ve/veya hiperglisemi, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi gibi metabolik hastalıkları olan kişilerin beslenmesi için uygun değildir. Çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı durumunda da önerilmez.Lakto-ovo vejetaryen felsefesine uygundur ancak vegan felsefesine uygun değildir.
  Çikolata Kaplı Panettone'un ortalama porsiyonu yaklaşık 30-40 gr (100-135 kcal).