Bakır içeren gıdalarla bir kez alındıktan sonra ince bağırsakta emilir ve buradan albümin ile olan bağ sayesinde karaciğere taşınır. Hepatositler, daha sonra çeşitli dokulara dağıtılmak üzere salgılanan bakır ve taşıyıcısından (seluroplazmin) oluşan bir kompleksi sentezler. Herhangi bir fazlalık esas olarak safra yolu ile elimine edilir ve idrarla minimal olarak atılır.
Bakır, indirgenmiş (Cu+) formdan oksitlenmiş (Cu2+) forma geçebilme özelliği sayesinde redoks müdahalesi gerektiren çok sayıda metabolik yola girer. Etkisi, iskeletin mineralizasyonu ve yeni kırmızı kan hücrelerinin ve bağ dokusunun oluşumu için önemlidir. Bakır ayrıca solunum zincirinde, melanin sentezinde ve oksidatif strese ve aşırı biyojenik aminlere karşı koruyucu sistemlerde yer alır.
Yetişkin İtalyan nüfusu için bakır gereksinimi günde 1,2 mg olarak belirlendi; sadece hemşireler için bu kota günde 1,5 mg'a çıkmaktadır. Bakır açısından en zengin besinler şunlardır: yumuşakçalar ve kabuklular gibi bazı sakatat ve balıkçılık ürünleri, ayrıca kakao, yağlı tohumlar veya kuru meyve, tahıl tohumu ve kepek.
Bu gıdalar insan beslenmesinde oldukça yaygın olduğundan, bakır eksikliği ile ilişkili sendromlarla karşılaşma tehlikesi yoktur. Bununla birlikte, ciddi beslenme bozukluğu durumlarına maruz kalan bebeklerde, süt diyeti ile beslenen prematüre bebeklerde ve uzun süre sadece parenteral yolla beslenen hastalarda bazı vakalar meydana gelmiştir. İlişkili semptomlar arasında osteoporoza kadar kemik mineralizasyon sorunları, anemi, cilt ve saç depigmentasyonu, enfeksiyonlara karşı artan duyarlılık, vasküler ve cilt kırılganlığı yer alır.
Bazı durumlarda "sadece" 30 g bakır sülfat dozunun öldürücü olduğu kanıtlanmıştır; her halükarda, yanlışlıkla veya intihar amacıyla bu tür miktarların varsayılması, aşırılıkların kusma yoluyla hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmasını destekleyen güçlü bir kusturucu etkiye sahiptir.Şiddetli sistemik zehirlenme ile ilişkili semptomlar arasında koma, oligüri, hepatik nekroz, çökme ve The American enstitüler (Gıda ve Beslenme Kurulu 2001) toksisite eşiğini 10 mg / gün olarak belirlemiştir; bununla birlikte, tek başına diyete bağlı zehirlenme vakaları oldukça nadirdir.
Daha fazla bilgi için şu makaleye bakın: Bakır.
- kabuklu deniz ürünleri - özellikle yengeçler ve ıstakozlar
- kabuklu deniz ürünleri - özellikle istiridye
Bakır içeren diğer besin kaynakları şunlardır:
- tatlı meyveler - limon ve üzüm gibi, özellikle kuru üzüm veya kuru üzüm, ayrıca hindistancevizi, papaya ve elmalar
- yumrular - özellikle patatesler
- diğer baklagiller - bezelye gibi
- mantarlar
- bira mayası
- etler - özellikle kuzu, ördek, domuz eti ve sığır eti
- koyu yeşil yapraklı sebzeler - örneğin kara lahana.
Özellikle zengin olmasalar da önemli miktarlarda tüketilirse çay, pirinç ve tavuk eti de ihtiyacın karşılanmasına yardımcı olur.
Bakır eksikliğini önlemek için dengeli bir diyete uymak veya en azından VII temel gruplarından herhangi birini dışlamadan gıda çeşitlerini değiştirmek genellikle yeterlidir. Normokalorik bir diyetle, gelişmekte olan ülkelerde bile - temel olarak darı, yumrular veya pirince dayalı, baklagiller veya az miktarda balık veya et, belirli meyve ve sebzeler ve bazı bitkisel yağlar ile ilişkili - bakır alımının yeterli olması çok muhtemeldir. Diyetin esas olarak kırmızı etten oluştuğu ülkelerde bile bakır alımı yeterli görünmektedir.
Yerkabuğunda doğal bir element olarak bakır, gerçek konsantrasyon coğrafi alana bağlı olarak büyük ölçüde değişse de, dünya yüzeyinin ve yeraltı sularının çoğunda bulunur.
Dünyanın birçok bölgesinde içme suyu taşıyan bakır borular gerçek bir besin bakır kaynağıdır.Bakır borular, özellikle ilk iki yıl hizmette az miktarda metal salabilir. "Bakır boruların içinde genellikle koruyucu bir yüzey bulunur. korozyonu geciktiren oluşur.
İçme suyu günlük bakır alımına %20-25 katkıda bulunabilir.
bakırBakır takviyeleri bakır eksikliğini önleyebilir ancak sadece doktor kontrolünde alınmalıdır. Aslında, bakır entegrasyonunun farklı biçimleri eşit derecede farklı absorpsiyon oranlarına sahiptir. Örneğin, bakır oksit takviyelerinden bakır emilimi, glukonat, sülfat veya bakır karbonat ürünlerinden daha düşüktür.
Çok çeşitli gıdaları içeren dengeli bir diyetle beslenen sağlıklı yetişkinler için takviye genellikle önerilmez.Ancak tıbbi gözlem altında prematüre bebeklerde, o sırada düşük kilolu olanlar için, doğumda, bakır ile beslenen çocuklarda bakır takviyesi gerekebilir. yaşamın ilk yılında ve genel olarak yetersiz beslenen çocuklar için dengesiz formüller.
Daha genel olarak, doktorlar aşağıdaki durumlarda bakır takviyesini düşünebilir:
- sindirimi azaltan hastalıklar - örneğin sık ishal veya enfeksiyon geçiren çocuklar, alkolikler vb.
- yetersiz beslenme - örneğin yaşlılar, yeme bozukluğu olan hastalar veya olağanüstü kısıtlamalara tabi olanlar
- vücutta bakırın metabolik kullanımını engelleyen ilaçlar almak
- demir takviyeleri ile tedavi edilen anemi
- çinko takviyesi almak
- osteoporoz.
Pek çok vitamin takviyesi, bakır oksit gibi inorganik formda bakır içerir.Bu takviyeler beyinde aşırı serbest bakıra neden olabilir çünkü inorganik formda kan-beyin bariyerini doğrudan sinir dokusuna geçebilir.
Normalde, diğer yandan, gıdalardaki organik bakır önce emilir, daha sonra karaciğer tarafından işlenir ve son olarak dolaşımdaki serbest bakır seviyelerini kontrol altında tutmanıza ve neler olmasını önlemenize izin veren fazlar olan taşıma proteinleri aracılığıyla kana taşınır. inorganik bakır.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Çevresel bakır: dinamikleri ve insan maruziyeti sorunları". Toksikoloji ve Çevre Sağlığı Dergisi. Bölüm B, Eleştirel İncelemeler. 4: 341–94
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
