Görünürde şık, romantik ve zarif bir akşam yemeği? Balıklarla güvenle oynayabilirsiniz! İlk yemeğe odaklanalım: Size çok ince bir mantı sunmayı düşündüm, içine kıyılmış et, yengeç ve karides ile doldurup, yanında kabak ve patates kreması ile servis edelim.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 272 KCal Kalori
-
Malzemeler
Makarna için (yaklaşık 35 mantı)
- 100 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
sosu için
- 1 dal maydanoz
- Birkaç damla balzamik sirke sır
- 150 ml süt
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 100 gr patates
- 350 gr kabak
doldurma için
- 150 gr surimi veya yengeç eti
- Pişmiş yemeğin ağırlığı: 100 gr patates
- 1 diş sarımsak
- 1 dal maydanoz
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 150 gr pisi balığı veya morina
- 150 gr karides kuyruğu
İhtiyac duyulan malzemeler
- Makarna haddeleme makinesi
- Pişirme kabı
- Mantı için makarna kesici veya üçgen kalıp
- daldırma blender
- Cam karıştırıcı
- Patates ezici
Hazırlık
- Önce beyaz 00 un ve yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği ile iki yumurtayı karıştırarak taze makarnayı hazırlayın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir streç filme sarın ve dinlenmeye bırakın: bu şekilde çizim daha kolay olacaktır.
- Bu sırada patatesleri kabuklarında haşlayın.
ilginç alternatif
Patatese alternatif olarak taze ricotta veya patates püresi kullanabilirsiniz.- Dolguyu hazırlayın. Karidesleri BU VİDEO'da anlatıldığı gibi temizleyin. Bir tavaya bir damla yağ dökün, bir diş sarımsakla tatlandırın ve pisi filetolarını ve kabuklu karidesleri kızartın.Brendi ile deglaze edin, tuz ve karabiber serpin ve sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin. yengeç eti (veya surimi) ve Sosu bir karıştırıcıda toplayın, biraz maydanoz ve hindistan cevizi ekleyin: her şeyi doğrayın Kıyılmış balık ve kabuklu deniz ürünlerini ellerinizle yumuşak ama uygulanabilir bir kıvam elde edene kadar patates püresi ile karıştırın.
- Sosu hazırlayın. Kabakları yıkayıp patatesleri soyun. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve bir damla yağ, tuz ve karabiber ile bir tavada kızartın.Yaklaşık on dakika kadar yavaşça pişirin.
- Bu noktada mantıyı şekillendirmeye devam edin. Hamuru merdane veya özel makine ile oldukça ince bir tabaka elde edene kadar açın.
- Bir çay kaşığı ile iç harcından bir parça alıp elinizde yuvarlayarak top haline getirin. Bir tutam ile diğeri arasında belirli bir mesafeyi korumaya özen göstererek, hamur işinin üzerine doldurma kısımlarını yerleştirin.
- Bir fırçayı suya batırın, ardından bir tutam dolgu ile diğeri arasında hamurun üzerine kaydırın. Hamuru (doldurma ile) başka bir hamurla kaplayın ve yapışmalarını kolaylaştırmak, içindeki havayı almak ve pişirme sırasında dağılmalarını önlemek için iki katı elinizle ezin.
doğru fikir
Pastayı neden suyla fırçalamalısınız? Bu, sonraki kaynatma sırasında mantıların açılmasını önlemek için önemlidir. Aslında, bir tabaka ile diğeri arasında fırçalanan su, bir yapıştırıcı görevi görür.- Raviolileri hazırladıktan sonra sosu hazırlayın. Kabak ve patates sosunun ¾'ünü bir cam blender veya bir beher kabında toplayın, ardından sosu sütle seyrelterek her şeyi karıştırın. Sütü kalan sebze küpleriyle tencereye geri dökün, biraz maydanoz ekleyin.
alternatif sos
Kabak sosuna alternatif olarak mantıyı Sicilya pesto ya da basit bir roka pesto ile tatlandırmak mümkün.- Mantıları hafif tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın, ardından hızlıca süzün ve kabak sosuyla tatlandırın. Birkaç damla balzamik sirke ile bitirerek hemen servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu mantı, balık severler için ayrılacak çok rafine bir ilk yemektir. Bunları zamanında hazırlayabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz: Bir tepsiye iyi aralıklarla yayın, ardından birkaç saat dondurun. Sertleştiklerinde bir tepsi veya torbaya koyabilirsiniz: bu şekilde daha az yer kaplarlar. Onları pişirmek için donmuş suya daldırabilirsiniz: kaynama anından 3-4 dakika sonra hesaplayın ve servise hazır olacaklardır.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Balıklı Mantı, ilk yemek grubuna giren bir besindir.
Orta-yüksek enerji alımına sahiptirler ve her şeyden önce lipitler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanırlar.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, kompleks karbonhidratlar ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol ortalama bir miktarda bulunur; lifler aşırı değildir.
Balıklı Ravioli, fazla kilolara karşı diyete uymayan bir tarif. Metabolik hastalıkların tedavisine yönelik diyet rejimleri için kontrendikasyonları yoktur.
Gluten ve laktoz içerirler.
Vejetaryen ve vegan felsefesine uygun değiller.
Ortalama porsiyon yaklaşık 120-130g (325-350kcal)'a karşılık gelir.
